Odeng (Eomuk)
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Prep Time
20 mins
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Cook Time
30 mins
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Total Time
50 mins
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Servings
12 odeng
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Course
Main Course
Odeng (Eomuk)
Report
Los eomuk (어묵) o odeng (오뎅) son la deliciosa versión coreana de los pasteles de pescado. Se preparan con varios pescados blancos y mariscos.
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Ingredients
- 250 g cod fillet
- 250 g snapper
- 250 g calamari sin hueso ni cabeza
- 250 g raw shrimp pelados
- 3 dientes garlic
- 1 onion
- 1 cucharadita salt
- 1 cucharadita sugar
- ¼ cucharadita white pepper
- 1 egg large
- 40 g all-purpose flour
- 40 g sweet potato flour o almidón de maíz o almidón de patata
- vegetable oil
Utensilios
- Procesador de alimentos
Instructions
- En un procesador de alimentos, coloque los pescados y los mariscos, cortados en trozos pequeños, ajo, cebolla, sal, azúcar, pimienta, harina y harina de batata (o almidón de maíz o almidón de patata) y 1 cucharada de aceite vegetal.
- Triture durante unos minutos para obtener una pasta suave.
- Caliente 750 ml de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto durante unos 5 minutos.
- Unte una espátula rectangular, larga y ancha con aceite.
- Extienda aproximadamente 1 cucharada grande de pasta de pescado sobre la espátula con un cuchillo.
- Utilice el mismo cuchillo para enrollar cuidadosamente la masa en forma de cilindro y deslícela suavemente sobre el aceite caliente a 170˚C.
- Repita el procedimiento hasta que la masa se termine, empujando suavemente la mezcla de pescado en el aceite caliente, de 3 a 4 pasteles de pescado en la sartén a la vez.
- Revuelva los eomuk de vez en cuando para que se frían por todos los lados de manera uniforme.
- Cocínelos durante unos 5 a 7 minutos a fuego medio, hasta que estén dorados.
- Colóquelos en un colador secándolos suavemente con toallas de papel para eliminar el exceso de aceite.
- Colóquelos en los pinchos antes de servir.
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