Oeufs à la Vapeur
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Prep Time
10 mins
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Cook Time
10 mins
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Total Time
20 mins
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Servings
4 personnes
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Course
Main Course
Oeufs à la Vapeur
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Les oeufs à la vapeur sont un plat traditionnel populaire en Chine. Les oeufs sont battus puis mélangés à de l'eau chaude avant d'être cuits à la vapeur.
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Ingredients
- 300 ml hot water
- 3 egg idéalement 300 ml aussi, large
- salt
- 1/4 ground white pepper de cuillère à café
- 1/4 chicken bouillon powder optionnel, de cuillère à café
- 1 cuillère à café sesame oil
- 1 cuillère à café soy sauce
- 1 cuillère à soupe fried garlic
- 1 tige green onion coupée en fines rondelles
Instructions
- Battre légèrement les œufs dans un grand bol puis ajouter lentement l'eau chaude.
- Ajouter le sel, le bouillon de poulet, et le poivre et bien mélanger.
- Filtrer le mélange pour se débarrasser des bulles et des imperfections avant la cuisson.
- Verser à nouveau le mélange dans le bol, couvrir d'un film étirable et le déposer délicatement dans un panier vapeur.
- Couvrir et cuire à la vapeur à feu doux pendant 10 minutes.
- Verser l'huile de sésame et la sauce soja sur la surface et déposer dessus l'ail frit et la ciboule et servir chaud.
Notes
- Ne pas utiliser de chaleur élevée pendant la cuisson à la la vapeur sinon la texture sera grossière et pas lisse.
- Battre légèrement les œufs afin d'éviter qu'une trop grande quantité d'air entre dans le mélange.
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