oluwombo
User Reviews
0
0 reviews
Unrated
-
Prep Time
20 mins
-
Cook Time
2 hrs 30 mins
-
Total Time
2 hrs 50 mins
-
Servings
8 personnes
-
Course
Main Course
-
Cuisine
African
oluwombo
Report
L'oluwombo ou luwombo est un plat traditionnel d'Ouganda. Il est à la fois un plat royal et un plat assez commun cuit surtout pendant les fêtes.
Share:
Ingredients
- 1 kg beef coupé en dés
- 150 g peanuts non salées, moulues, French name de cacahuètes
- 2 onion hachés
- 4 tomato concassées (ou une boite de tomate concassées
- 1 cube chicken stock
- 400 g mushroom émincés, French name
- 1 smoked fish ou viande fumée (facultatif
- banana leaves French name
- 6 plantains
Instructions
- Faire revenir la viande dans une poêle légèrement huilée jusqu'à ce qu'elle brunisse de tous les côtés. Réserver.
- Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une casserole, puis ajouter l'oignon et cuire pendant 2 minutes avant d'ajouter les tomates, le bouillon de volaille, sel, poivre, les cacahuètes, les champignons et le poisson fumé (ou la viande fumée). Si nécessaire, ajouter un peu d'eau pour former une sauce onctueuse. Laisser mijoter pendant 8-10 minutes.
- Ajouter la viande et mélanger.
- Couper les feuilles de bananier pour former des rectangles d’à peu près 25 cm de large. Oter les nervures centrales.
- Passer les feuilles de bananier au-dessus d’un feu pour les ramollir. Les rincer ensuite sous l’eau.
- Placer une portion de la mixture de viande dans le centre de la feuille.
- Plier la feuille sur les côtés, puis rabattre les deux autres extrémités pour en faire une petite poche.
- Attacher avec une ficelle puis répéter l’opération avec le reste de la mixture.
- Placer une grille dans le fond d'une grande marmite puis ajouter de l'eau au fond. Placer les poches sur le dessus de la grille et couvrir le plat.
- Ajouter les bananes plantains au-dessus dans la casserole.
- Porter à ébullition et cuire à la vapeur pendant au moins deux heures.
- Récupérer les bananes plantains de la marmite et les écraser avec une fourchette.
- Servir l’oluwombo avec la purée de bananes plantains.
Genuine Reviews
User Reviews
Overall Rating
0
0 reviews
Unrated
Other Recipes
You'll Also Love
