Oyakodon
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Prep Time
10 mins
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Cook Time
10 mins
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Total Time
40 mins
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Servings
2 personas
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Course
Main Course
Oyakodon
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El oyakodon (親子丼) es un donburi hecho de pollo y huevo, sazonado con dashi, mirin, sake y salsa de soja, muy popular en Japón.
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Ingredients
- 250 g de arroz
- 2 piernas de pollo enjuagadas y secas
- 3 cucharadas de mirin
- 1 cucharada de saké
- 250 ml de caldo dashi
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cebolla tierna finamente picada
- 2 huevos grandes batidos
- 2 cucharadas de mitsuba perejil silvestre japonés, picado
- 1 cebollino picado incluida la parte verde
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Instructions
- Arroz:
- Agregue el arroz en un colador fino y coloque el colador en un recipiente grande lleno de agua fría en el fregadero.
- Frótelo muy rápido, levante el colador y cambie el agua del recipiente.
- Sumerja el colador nuevamente en el recipiente y frote el arroz entre las palmas de ambas manos, mezclándolo.
- Mientras frota el arroz, cambie el agua 6 o 7 veces, hasta que el agua quede completamente clara.
- Escurra el arroz y déjelo secar en el colador durante 30 minutos a una hora.
- Coloque el arroz en una olla grande de fondo grueso y agregue la misma cantidad de agua fría.
- Deje remojar el arroz durante 45 minutos.
- Cubra la sartén con una tapa hermética y hierva a fuego alto.
- Reduzca el fuego para que el líquido apenas hierva a fuego lento y cocine durante 15 minutos o hasta que absorba todo el líquido. La tapa nunca debe levantarse.
- Retire la olla del fuego sin destapar y deje que continúe cociéndose al vapor durante 15 a 20 minutos.
- Oyako:
- Corte las piernas de pollo en diagonal y en trozos de aproximadamente 1 pulgada de largo.
- En una cacerola, agregue el mirin y el sake y hierva a fuego medio.
- Agregue el dashi, la salsa de soja y el azúcar, y vuelva a hervir.
- Añada una capa de cebollas y coloque el pollo encima. Cubra y hierva.
- Quite la espuma y la grasa, y cocine a fuego medio durante 10 minutos.
- Agregue suave y uniformemente el huevo batido encima del pollo y la cebolla. Cubra y cocine a fuego lento, hasta que el huevo esté cocido a su gusto.
- Agite la sartén de vez en cuando para que el huevo y el pollo no se peguen a la sartén.
- Agregue la mitad de la mitsuba justo antes de retirarla del fuego.
- Divida el arroz en dos tazones.
- Coloque el pollo y el huevo encima del arroz y vierta la salsa encima, al gusto.
- Decore con cebollino y la otra mitad de la mitsuba.
- Sirva inmediatamente.
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