Pad Siu Iu
User Reviews
5
2 reviews
Excellent
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Prep Time
15 mins
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Cook Time
15 mins
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Total Time
30 mins
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Servings
4 personnes
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Course
Main Course
Pad Siu Iu
Report
Le pad siu iu est une recette de nouilles aux riz aux teintes foncées à base de brocoli chinois qui est très populaire en Thaïlande.
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Ingredients
Pour la marinade
- 250 g flank steak coupé en fines tranches, or bavette or other cut
- 1 cuillère à café dark soy sauce
- 1 cuillère à café vegetable oil
- 1 cuillère à café corn starch
Pour les nouilles
- 500 g rice noodles sen yai, fresh
- 2 cuillères à soupe dark soy sauce
- ½ cuillère à café sugar
- 2 cuillères à café light soy sauce or standard soy sauce
- 1 cuillère à café fish sauce
- 4 gousses garlic coupées en fines lamelles
- 500 g Chinese broccoli gai lan), coupé en morceaux de 5 cm
- 2 egg beaten
- chili sauce
- 4 vegetable oil tablespoons
- gray pepper (au goût)
Instructions
- Sortir les nouilles de riz du réfrigérateur au moins 20 minutes avant de commencer la recette.
- Dans un récipient peu profond, mélanger le steak, la sauce de soja foncée, l'huile végétale et la fécule de maïs jusqu'à ce que le bœuf soit complètement enduit. Couvrir et mettre de côté.
- Dans un bol, ajouter la sauce de soja foncée, le sucre, la sauce de soja, la sauce de poisson. Bien mélanger.
- Détacher les nouilles fraîches et les égoutter soigneusement. Les placer dans un bol avec une cuillère à soupe d'huile, de sorte qu'elles ne collent pas au wok ou à la sauteuse.
- Chauffer un wok à feu vif jusqu'à ce qu'il commence à fumer, et ajouter 1 cuillère à soupe d'huile pour le recouvrir uniformément. Saisir les tranches fines de steak pendant environ 5 minutes et les remettre dans le récipient de marinade.
- Ajouter une autre cuillère à soupe d'huile dans le wok et ajouter l'ail, puis le brocoli chinois et faire sauter pendant 30 secondes.
- Ensuite, ajouter les nouilles et les étaler dans le wok.
- À ce stade, ajouter le mélange de sauce sur les nouilles, ajouter du poivre blanc au goût et remuer délicatement les nouilles avec une spatule. Ne pas cuire plus d'une à deux minutes. Verser un peu d'huile si les nouilles collent un peu au fond du wok.
- Remettre les morceaux de steak dans le wok, puis pousser le tout d'un côté.
- Ajouter une autre cuillère à soupe d'huile sur le côté vide du wok, et verser les oeufs battus. Après 15 secondes, commencer à brouiller les œufs puis les casser en petits morceaux. Mélanger et incorporer au reste.
- Continuer à cuire pendant encore 1 minute, et servir immédiatement avec de la sauce pimentée.
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User Reviews
Overall Rating
5
2 reviews
Excellent
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