Pahut
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Prep Time
30 mins
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Cook Time
30 mins
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Total Time
1 hr
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Servings
4 personas
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Course
Main Course
Pahut
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El pahut es una tortita de pescado camboyana tradicional de pescado que típicamente se tritura y se mezcla con kroeung en un mortero.
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Ingredients
- 500 g white fish fillet
- 3 dientes garlic triturados
- 3 chives picados
- 4 cucharadas lemongrass picado
- 2 cucharadas fish sauce
- 1 cucharadita sugar
- ¼ cucharadita black pepper
- 2 hot red peppers picados (o más, al gusto
- 1 cucharadita prahok pasta de pescado
- 4 cucharadas vegetable oil
Utensilios
- Mortero y maja
Instructions
- En un procesador de alimentos o con un mortero, mezcle el pescado, el ajo y el cebollín. Agregue el limoncillo, la salsa de pescado, el azúcar, la pimienta negra, el chile, el prahok y 1 cucharada de aceite a esta mezcla.
- Amase durante unos minutos.
- Tome el equivalente de una cucharada y forme una pequeña hamburguesa o tortita.
- Repita la operación hasta que se termine.
- Coloque las tortitas en una hoja de papel pergamino.
- Caliente una sartén o wok a fuego medio-alto.
- Cuando la sartén esté caliente, agregue el aceite restante y fría las tortitas de pescado hasta que estén cocidas y doradas por ambos lados.
- Sírvalas calientes o tibias con arroz blanco cocido al vapor o como aperitivo.
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