Papa a la Huancaina
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Prep Time
15 mins
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Cook Time
25 mins
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Total Time
40 mins
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Servings
6 personas
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Course
Main Course
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Cuisine
South American, Peruvian, Vegan
Papa a la Huancaina
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La papa a la huancaina es un aperitivo tradicional peruano compuesto por papas hervidas y cortadas en rodajas gruesas que se cubren en una salsa de queso sutilmente picante.
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Ingredients
- 6 yellow potatoes hervidas y peladas, Spanish: papas amarillas
- 2 cucharadas aji amarillo paste
- 2 cucharadas vegetable oil
- 4 saltine crackers Spanish: galletas saladas
- 250 g queso fresco
- 200 ml evaporated milk Spanish
- lettuce leaves
- black olives sin hueso y partidas por la mitad
- 3 egg pelados y partidos por la mitad, hard boiled
- salt
- parsley finamente picado
Instructions
- En una licuadora, agregue la pasta de ají amarillo, el aceite y la leche evaporada, las galletas saladas, el queso fresco y sal. Procese hasta que quede cremoso.
- En un plato, ponga unas hojas de lechuga. Agregue algunas rodajas gruesas de papa por encima y cubra con unas cucharadas de salsa.
- Decore con aceitunas negras, huevos duros y perejil.
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