Parippu Curry
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Prep Time
25 mins
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Cook Time
20 mins
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Total Time
45 mins
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Servings
6 personnes
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Course
Main Course
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Cuisine
Asian, Sri Lankan, Vegan
Parippu Curry
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Le parippu curry ou dhal curry est un plat traditionnel sri lankais à base de masoor dhal, des lentilles corail, parfumées au lait de coco et graines de moutarde, safran, curcuma, cumin et fenugrec.
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Ingredients
- 250 g red lentils masoor dhal
- 2 gousses garlic hachées
- 2 onion hachés
- 4 feuilles de curry , émincées
- ¼ cuillère à café saffron powder
- ½ cuillère à café curry powder
- ½ cuillère à café Turmeric
- ½ cuillère à café fenugreek seeds
- ¼ cuillère à café cumin seeds
- 1 cuillère à café mustard seeds
- ½ cuillère à café chili powder
- 2 cloves
- 250 ml coconut milk
- 300 ml water
- 2 cuillères à soupe vegetable oil
- ½ lime
- 1 green chili pepper
- salt
Instructions
- Bien laver les lentilles avec au moins trois changements d'eau.
- Les faire bouillir dans les 300 ml d'eau additionnée du safran, de la poudre de piment, du curcuma, du curry et des clous de girofle.
- Lorsque la couleur des lentilles passe du corail au jaune, soit environ 15 minutes, les retirer du feu et les verser dans un grand saladier.
- Chauffer l'huile dans une très grande poêle à feu moyen. Y verser les graines de moutarde, de fenugrec, et de cumin et les faire sauter pendant 20 secondes.
- Ajouter l'oignon et l'ail et bien mélanger pendant 20 secondes.
- Ajouter les lentilles bouillies et bien mélanger. Cuire pendant 5 minutes.
- Ajouter le lait de coco et saler au goût. Cuire jusqu'à ce que le curry commence à bouillir.
- Retirer du feu et ajouter le jus de citron vert.
- Accompagner du piment vert cru ou légèrement frit.
- Servir chaud avec du riz ou du pain.
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