Pasta e Fagioli (Pasta Fazool)
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Prep Time
20 mins
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Cook Time
30 mins
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Total Time
50 mins
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Servings
4 personas
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Course
Main Course
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Cuisine
Mediterranean, Italian, Vegan
Pasta e Fagioli (Pasta Fazool)
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La pasta e fagioli (pasta fazool o pasta and beans) es originalmente el plato italiano sin carne y para pobres (cucina povera) como la pizza y la polenta.
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Ingredients
- 250 g White beans tipo cannellini o borlotti, canned
- 250 g pasta codos o ditalini
- 1 l vegetable broth
- 200 g crushed tomatoes idealmente San Marzano, canned
- 1 tallo celery picado finamente
- 1 onion picada finamente
- 1 carrot picada finamente
- 2 dientes garlic triturados
- 1 ramita rosemary picada finamente
- olive oil
- basil
- Parmesan Cheese opcional
- salt
- black pepper
Instructions
- Vierta 4 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y saltee la cebolla, la zanahoria y el apio durante unos minutos, a fuego medio-alto.
- Agregue el ajo y continúe salteando de 2 a 3 minutos.
- Añada los tomates triturados, el caldo de verduras y un poco del caldo de los frijoles enlatados. Reduzca la intensidad del fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
- Mientras tanto, cocine la pasta en una olla grande llena de agua con sal, hasta que esté al dente.
- Añada tres cuartas partes de los frijoles en el caldo.
- Triture los frijoles restantes en un tazón.
- Añada este puré al caldo para espesarlo.
- Escurra y añada la pasta. Agregue sal y pimienta al gusto.
- Continúe cocinando a fuego lento, hasta alcanzar la consistencia deseada.
- Sirva caliente, adornado con una chiffonade de albahaca y virutas de parmesano.
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