Pastel de Carne Australiano (Meat Pie)
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Prep Time
1 hr 45 mins
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Cook Time
1 hr 45 mins
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Total Time
3 hrs 30 mins
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Servings
4 personas
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Course
Main Course
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Cuisine
Australian
Pastel de Carne Australiano (Meat Pie)
Report
El meat pie, o pastel de carne, uno de los platos más emblemáticos de Australia, es un pastel relleno de carne que tradicionalmente se sirve en porciones individuales.
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Ingredients
Para la masa
- 300 g flour
- 100 g butter
- 60 ml milk tibia
- 60 ml water tibia
- ½ cucharadita salt
Para el relleno
- 500 g veal picada o cortada en trozos finos, translation from Spanish
- 50 g Bacon beicon), finamente picado
- 25 g butter
- 1 onion picada finamente, large
- 100 ml red wine
- 150 ml beef broth
- 2 cucharadas de salsa inglesa Worcestershire
- 1 cucharada ketchup
- 1 cucharada corn starch Spanish name de almidón de maíz
- 1 cucharada water
- ½ parsley picado finamente, bunch
- 2 pizcas nutmeg rallada (grated
- salt
- black pepper recién molida
Para untar a la masa
- 1 egg yolk
- 1 cucharada milk
- ketchup
Instructions
Masa
- Ponga a hervir el agua y la leche. Añada la mantequilla y derrita.
- Mezcle la harina y la sal por separado y agregue los líquidos.
- Amase la masa en una superficie ligeramente enharinada y forme una masa suave y homogénea.
- Cubra la masa y refrigere durante 1 hora.
Relleno
- Soase la carne con mantequilla y reserve.
- Saltee el tocino y luego, la cebolla.
- Agregue la carne y saltee durante 5 minutos a fuego medio-alto, revolviendo constantemente.
- Desglase con vino tinto y revuelva bien.
- Agregue el caldo, la salsa inglesa, el kétchup y la nuez moscada.
- Cubra y cocine durante 1 hora.
- Disuelva el almidón de maíz en una cucharada de agua y agréguelo a la carne.
- Añada el perejil. Agregue sal y pimienta.
- Cocine a fuego lento durante otros 2 minutos. Apague el fuego.
- Elimine el exceso de salsa y reserve. Deje enfriar la carne completamente.
- Precaliente el horno de convección a 180°C.
- Extienda la masa sobre una superficie ligeramente enharinada, hasta que tenga unos 3 mm de grosor.
- Corte cuatro círculos de 15 cm de diámetro con un cortador de galletas.
- Coloque el círculo de masa dentro de los moldes untados con mantequilla. Rellene con carne y un poco de salsa. Reserve la salsa restante.
- Doble los bordes sobre el relleno.
- Recoja la masa restante y extiéndala de nuevo.
- Corte cuatro círculos de 12 cm de diámetro con un cortador de galletas.
- Haga una pequeña x con un cuchillo en el centro de cada círculo.
- Colóquelos sobre el relleno y presione los bordes para que las dos capas de masa se adhieran.
- Bata la yema de huevo y la leche. Con un cepillo, unte los pasteles y los bordes con la mezcla.
- Hornee en medio del horno durante 40 minutos.
- Sirva los pasteles de carne australianos calientes con kétchup por encima.
- Sirva la salsa reservada por separado.
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