Pastel de Choclo
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Prep Time
20 mins
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Cook Time
1 hr 20 mins
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Total Time
1 hr 40 mins
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Servings
6 personas
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Course
Main Course
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Cuisine
South American, Chilean
Pastel de Choclo
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El pastel de choclo es un pastel de maíz de América Latina que puede estar relleno con carne de vacuno molida o pollo.
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Ingredients
- 250 g beef molida
- 1 chicken breast cocida y picada
- 1 scallion picado
- 2 dientes garlic triturados
- 1 cucharada sugar
- ½ cucharadita ground cumin
- ½ cucharadita chili powder o más, al gusto
- 3 egg picado grueso, hard boiled
- black olive en rodajas, pitted, some
- 50 g golden raisin
- 800 g corn enlatado escurrido (o 3 mazorcas de maíz, cocidas y sin cáscara
- ½ green bell pepper
- ½ red bell pepper
- ½ manojo basil
- 15 g de margarina (derretida)
- 200 ml milk
- salt
- black pepper
- sugar para dorar
- 1 cucharada flour
- 2 egg batidos, Spanish name huevos
- 3 cucharadas olive oil
Instructions
Pino
- Vierta el aceite de oliva en una sartén y saltee la cebolla y el ajo.
- Agregue la carne, el comino y el chile en polvo.
- Añada sal y pimienta.
- Cocine a fuego alto y agregue el azúcar.
- Reduzca el fuego y cocine a fuego medio durante unos 20 minutos, hasta que la carne esté cocida.
- Agregue la harina y deje que la salsa se espese un poco.
- Añada 10 cl de agua hirviendo y espere a que espese.
- Enfríe y reserve.
Maíz
- Mezcle el maíz, los pimientos, la albahaca, la leche y la margarina.
- Ponga esta mezcla en una olla grande y pesada.
- Añada sal y pimienta.
- Revolviendo con frecuencia, cocine a fuego medio/alto durante 10 minutos.
- Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo regularmente, hasta que la mezcla se espese.
- Deje enfriar.
- Vierta los huevos batidos y mezcle bien.
- En una fuente para horno, extienda una capa de pino.
- Coloque el pollo encima, luego las aceitunas, el huevo y las pasas.
- Cubra con puré de maíz.
- Espolvoree con un poco de azúcar.
- Hornee en un horno precalentado a 210°C de 15 a 20 minutos.
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