Pasteles
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Prep Time
20 mins
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Cook Time
20 mins
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Total Time
50 mins
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Servings
8 personas
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Course
Main Course
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Cuisine
African
Pasteles
Report
Los pasteles de Cabo Verde están rellenos de pescado y son similares a las empanadas sudamericanas.
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Ingredients
Para la masa
- 500 g de harina
- 1 cucharada de levadura seca activa
- 1 huevo
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- ½ cucharadita de pimienta blanca
- 2 cucharadas de aceite
- 250 ml de leche (caliente)
Para el relleno
- 4 filetes de pescado blanco , cortados en cubitos (por ejemplo, 2 filetes de besugo + 2 filetes de fletán)
- 2 cebollas , cortadas en cubitos
- ½ manojo de cilantro
- 2 clavos de olor enteros (opcional)
- 3 dientes de ajo , triturados
- 1 chalote , rallado
- 2 pimientos verdes picados
- 1 pimiento verde , cortado en tiras
- 1 pimiento rojo , cortado en tiras
- 3 tomates , pelados, sin semillas y en cubitos
- 1 hoja de laurel
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Tomillo
- Sal
- Pimienta
- Aceite vegetal (para freír)
Instructions
Masa
- En un recipiente para mezclar, mezcle todos los ingredientes secos.
- Haga un pozo, y agregue el huevo y el aceite en el centro.
- Encienda el procesador de alimentos a media potencia y añada agua gradualmente hasta que la masa esté suave y liviana.
- Deje reposar la masa a temperatura ambiente, protegida de los cambios de temperatura o corrientes de aire durante 1 hora y 15 minutos.
Relleno
- Sofría las cebollas en aceite de oliva sin dorarlas.
- Agregue la chalota y el ajo, y continúe salteando.
- Añada los ingredientes restantes todos a la vez y cocine a fuego medio, revolviendo a menudo hasta que el líquido se reduzca.
Montar y cocinar los pasteles
- Espolvoree con un poco de harina la superficie de trabajo.
- Estire la masa hasta que tenga un espesor de unos 5 milímetros.
- Corte círculos con un cortador de galletas.
- Estire un poco cada círculo y coloque un pequeño montículo de relleno en el centro.
- Doble el círculo de una esquina a la otra para formar una media luna y luego, pellizque los bordes. Selle todo alrededor con un tenedor.
- Fría los pasteles en una sartén antiadherente llena de aceite.
- Escurra en un colador de metal o colóquelos sobre una toalla de papel y sirva caliente.
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