Pasteles
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Prep Time
20 mins
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Cook Time
30 mins
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Total Time
50 mins
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Servings
8 personas
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Course
Main Course
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Cuisine
African
Pasteles
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Los pasteles de Cabo Verde están rellenos de pescado y son similares a las empanadas sudamericanas.
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Ingredients
Para la masa
- 500 g flour
- 1 cucharada active dry yeast
- 1 egg
- 1 cucharadita salt
- 1 cucharadita sugar
- ½ cucharadita white pepper
- 2 cucharadas de aceite
- 250 ml milk caliente
Para el relleno
- 4 white fish fillet cortados en cubitos (por ejemplo, 2 filetes de besugo + 2 filetes de fletán
- 2 onion cortadas en cubitos
- ½ cilantro bunch
- 2 clavos allspice opcional, whole (de olor enteros
- 3 dientes garlic triturados
- 1 shallot rallado
- 2 green bell pepper chopped
- 1 green bell pepper cortado en tiras
- 1 red bell pepper cortado en tiras
- 3 tomato pelados, sin semillas y en cubitos
- 1 bay leaf
- 3 cucharadas olive oil
- thyme
- salt
- black pepper
- vegetable oil para freír
Instructions
Masa
- En un recipiente para mezclar, mezcle todos los ingredientes secos.
- Haga un pozo, y agregue el huevo y el aceite en el centro.
- Encienda el procesador de alimentos a media potencia y añada agua gradualmente hasta que la masa esté suave y liviana.
- Deje reposar la masa a temperatura ambiente, protegida de los cambios de temperatura o corrientes de aire durante 1 hora y 15 minutos.
Relleno
- Sofría las cebollas en aceite de oliva sin dorarlas.
- Agregue la chalota y el ajo, y continúe salteando.
- Añada los ingredientes restantes todos a la vez y cocine a fuego medio, revolviendo a menudo hasta que el líquido se reduzca.
Montar y cocinar los pasteles
- Espolvoree con un poco de harina la superficie de trabajo.
- Estire la masa hasta que tenga un espesor de unos 5 milímetros.
- Corte círculos con un cortador de galletas.
- Estire un poco cada círculo y coloque un pequeño montículo de relleno en el centro.
- Doble el círculo de una esquina a la otra para formar una media luna y luego, pellizque los bordes. Selle todo alrededor con un tenedor.
- Fría los pasteles en una sartén antiadherente llena de aceite.
- Escurra en un colador de metal o colóquelos sobre una toalla de papel y sirva caliente.
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