Pastelitos Salvadoreños
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Prep Time
1 hr
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Cook Time
mins
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Total Time
1 hr 30 mins
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Servings
6 personas
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Course
Appetizer
-
Cuisine
Salvadoran
Pastelitos Salvadoreños
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Los pastelitos salvadoreños, también llamados empanadas salvadoreñas, son unas empanadas fritas, rellenas de carne o verduras, que son populares en El Salvador.
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Ingredients
Para el relleno
- 2 filetes de pollo , cortados en cubitos
- 250 ml de agua
- 1 hoja de laurel
- 2 cucharaditas de sal
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla , rallada
- 2 dientes de ajo , prensados
- 2 tomates Roma , pelados, sin semillas y finamente picados
- 1 pimiento morrón rojo pequeño , cortado en cubitos
- 2 patatas , peladas y ralladas
- 1 zanahoria grande , rallada
- 1 chayote , pelado, sin hueso y rallado
- 100 g de judías verdes , en rodajas finas
- 1 cucharadita de caldo de pollo en polvo
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
Para la masa
- 300 g de harina de maíz nixtamalizada , (masa harina)
- 170 ml de agua
- ½ cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharadita de caldo de pollo en polvo
- 1 cucharadita de semillas de achiote
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cucharadita de sal
Para freír
- Aceite de maní , o girasol
Utensilios
- Batidora de repostería
- Horno holandés
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Instructions
Relleno
- Enjuague los filetes de pollo en agua fría.
- En una cacerola profunda, combine el pollo, el agua, la hoja de laurel y la sal, y cocine a fuego alto. Ponga todo a hervir y reduzca el fuego a intensidad media.
- Retire regularmente la espuma que se forma en la parte superior.
- Cubra la olla y cocine durante 1 hora.
- Destape y cocine durante otros 5 minutos.
- Retire el pollo de la olla y déjelo reposar en una tabla de cortar durante 15 minutos.
- Deseche la hoja de laurel y reserve 250 ml de caldo.
- Triture el pollo y déjelo a un lado.
- En un horno holandés grande, caliente el aceite a fuego medio. Agregue la cebolla, el ajo, la pimienta y los tomates y saltee durante 1 minuto.
- A continuación, agregue las patatas, las zanahorias, el chayote, las judías verdes y el caldo.
- Mezcle bien y hierva rápidamente, luego reduzca el fuego a intensidad baja, cubra y cocine todas las verduras durante 10 minutos o hasta que estén tiernas. Agregue la carne y la pimienta y mezcle. Sazone con sal.
- Retire del fuego y deje enfriar completamente.
Masa
- Agregue la harina de maíz en el recipiente de una batidora de repostería.
- Añada todos los demás ingredientes excepto el agua.
- Mezcle a baja velocidad, incorporando el agua muy gradualmente.
- A continuación, amase durante 5 minutos, hasta obtener una masa suave.
- Si es necesario, agregue más agua, 1 cucharada a la vez.
- Divida la masa en 15 bolas pequeñas e iguales.
- Con las manos mojadas, presione y golpee cada bola entre las palmas y aplánelas hasta obtener discos delgados de unos 8 cm de diámetro.
- Coloque estos discos de masa aplanados, separados, sobre una hoja de papel pergamino.
Relleno y fritura
- En el centro de cada disco de masa, coloque aproximadamente ½ a 1 cucharada de relleno. A continuación, doble la masa sobre el relleno formando una media luna.
- Selle los bordes con las yemas de los dedos o con un tenedor.
- En una sartén profunda, caliente una cantidad generosa de aceite a fuego medio a una temperatura de 170°C.
- Fría los pastelitos hasta que estén dorados.
- Sírvalos con curtido y salsa de tomate.
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