Pastelón de Plátano Maduro
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Prep Time
30 mins
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Cook Time
1 hr 30 mins
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Total Time
2 hrs 20 mins
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Servings
6 personas
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Course
Main Course
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Cuisine
Caribbean
Pastelón de Plátano Maduro
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El pastelón de plátano maduro es un plato de la República Dominicana compuesto de plátanos, carne molida, queso y hierbas, que es popular en todo el Caribe latino.
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Ingredients
Para el relleno
- 1 cebolla roja grande , cortada en cubitos
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo , triturados
- 500 g de carne de vaca , molida
- 1 pimiento rojo , picado
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 manojo de cilantro , picado
Para la salsa de tomate
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo , triturados
- 2 kg de tomates (maduros), pelados, sin semillas y cortados en cubitos.
- ½ cucharadita de pimienta negra
Para el pastelón
- 7 plátanos maduros
- 2 cucharaditas de sal
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 160 g de queso amarillo (o queso cheddar o mozzarella), rallado
- 130 g de mantequilla
Utensilios
- Plato de hornear
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Instructions
Salsa de tomate:
- En una cacerola grande de fondo grueso, caliente el aceite a fuego lento.
- Agregue el ajo y cocine a fuego medio hasta que se ablande, teniendo cuidado de no quemarlo.
- Añada los tomates y el pimiento.
- Tape y cocine a fuego medio durante 45 minutos o hasta que los tomates estén blandos.
- Retire del fuego y mezcle en la licuadora.
- Deje enfriar a temperatura ambiente.
Relleno:
- En un horno holandés, caliente el aceite de oliva a fuego medio y cocine la cebolla durante 3 minutos, revolviendo constantemente.
- Añada el ajo y saltee durante 1 minuto.
- Agregue la carne molida y saltee durante 10 minutos, revolviendo regularmente.
- Añada todos los demás ingredientes y mezcle bien.
- Finalmente, agregue la salsa de tomate preparada previamente y cocine con tapa durante 15 minutos.
Pastelón:
- Pele los plátanos.
- Hierva en agua suficiente para cubrir los plátanos con 1 cucharadita de sal.
- Cocínelos tapados durante 20 minutos.
- Precaliente el horno a 175°C.
- Unte 50 g de mantequilla en el fondo de un molde para hornear de 15 x 22 cm.
- Retire los plátanos del agua, escúrralos y, en una ensaladera, mezcle con la mantequilla restante, hasta que se conviertan en un puré suave y cremoso.
Montaje del pastelón:
- Coloque la mitad del puré de plátano en el fondo de la fuente para hornear y extienda uniformemente con una espátula.
- Coloque una capa de carne molida y la salsa encima.
- Adorne con la mitad del queso.
- Coloque la otra mitad del puré de plátano encima de él, extendiéndolo uniformemente con una espátula.
- Espolvoree con el queso restante.
- Hornee y cocine, hasta que el queso esté dorado, unos 10 a 15 minutos.
- Espere de 5 a 10 minutos antes de desmoldar.
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