Pastelón de Plátano Maduro
User Reviews
5.0
3 reviews
Excellent
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Prep Time
30 mins
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Cook Time
1 hr 30 mins
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Total Time
2 hrs 20 mins
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Servings
6 personnes
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Course
Main Course
Pastelón de Plátano Maduro
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Le pastelón de plátano maduro est un plat de République Dominicaine composé de bananes plantain, de viande hachée, de fromage et d’aromates. Il est également consommé dans toutes les Caraïbes latines.
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Ingredients
Pour la farce
- 1 gros oignon rouge , coupé en dés
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 gousses d'ail , écrasées
- 500 g de viande de bœuf , hachée
- 1 poivron rouge , haché
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre
- 1 botte de coriandre , hachée
Pour la sauce tomate
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 gousses d’ail , pressées
- 2 kg de tomates (mûres), pelées, épépinées et coupées en dés
- ½ cuillère à café de poivre
Pour le pastelón
- 7 bananes plantain (bien mûres)
- 2 cuillères à café de sel
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale de maïs (d'arachide ou de soja)
- 160 g de queso amarillo , râpé (ou cheddar ou mozzarella)
- 130 g de beurre
Matériel
- Plat à gratin
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Instructions
Sauce tomate
- Dans une grande casserole à fond épais, chauffer l'huile à feu doux.
- Ajouter l'ail et le faire revenir à feu moyen jusqu'à ce qu’il se ramollisse en prenant soin de ne pas brûler.
- Ajouter les tomates et le poivre.
- Couvrir et cuire à feu moyen doux pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que les tomates soient bien tendres.
- Retirer du feu et mixer au blender.
- Laisser refroidir à température ambiante.
Farce
- Dans un faitout, chauffer l’huile d’olive à feu moyen et y faire revenir l’oignon pendant 3 minutes en remuant constamment.
- Ajouter l’ail et faire revenir en remuant pendant 1 minute.
- Ajouter la viande hachée et la faire revenir pendant 10 minutes en la remuant régulièrement.
- Ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger.
- Ajouter enfin la sauce tomate préalablement préparée et cuire à couvert pendant 15 minutes.
Pastelón
- Peler les bananes.
- Les faire bouillir en ajoutant 1 cuillère à café de sel à une quantité d'eau suffisante pour couvrir les bananes.
- Les cuire à couvert pendant 20 minutes.
- Préchauffer le four à 175°C.
- Étaler 50 g de beurre sur le fond d'un moule à lasagnes de 15 x 22 cm.
- Retirer les bananes de l'eau, les égoutter et, dans un saladier, les mélanger au beurre restant jusqu'à ce qu'elles deviennent une purée douce et onctueuse.
Montage du pastelón
- Déposer la moitié de la purée de bananes dans le fond du plat de cuisson et la répartir uniformément à l’aide d’une spatule.
- Déposer dessus une bonne couche de viande hachée en sauce
- Garnir de la moitié du fromage.
- Déposer dessus l’autre moitié de la purée de banane en la répartissant en couche uniforme à l’aide d’une spatule.
- Saupoudrer du reste du fromage.
- Enfourner et cuire jusqu'à ce que le fromage soit doré, soit environ 10 à 15 minutes.
- Attendre 5 à 10 minutes avant de démouler.
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Overall Rating
5.0
3 reviews
Excellent
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