Pastelón de Plátano Maduro
User Reviews
5
2 reviews
Excellent
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Prep Time
30 mins
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Cook Time
1 hr 50 mins
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Total Time
2 hrs 20 mins
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Servings
6 personnes
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Course
Main Course
Pastelón de Plátano Maduro
Report
Le pastelón de plátano maduro est un plat de République Dominicaine composé de bananes plantain, de viande hachée, de fromage et d’aromates. Il est également consommé dans toutes les Caraïbes latines.
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Ingredients
Pour la farce
- 1 gros red onion coupé en dés
- 3 cuillères à soupe olive oil
- 4 gousses garlic écrasées
- 500 g beef hachée
- 1 red bell pepper haché
- 1 cuillère à café salt
- 1 cuillère à café pepper
- 1 botte cilantro hachée
Pour la sauce tomate
- 2 cuillères à soupe olive oil
- 4 gousses garlic pressées
- 2 kg tomatoes mûres), pelées, épépinées et coupées en dés
- ½ cuillère à café pepper
Pour le pastelón
- 7 plantain bien mûres
- 2 cuillères à café salt
- 2 cuillères à soupe corn oil d'arachide ou de soja, d'huile végétale de maïs (corn vegetable oil
- 160 g yellow cheese , râpé (ou cheddar ou mozzarella)
- 130 g butter
Matériel
- Plat à gratin
Instructions
Sauce tomate
- Dans une grande casserole à fond épais, chauffer l'huile à feu doux.
- Ajouter l'ail et le faire revenir à feu moyen jusqu'à ce qu’il se ramollisse en prenant soin de ne pas brûler.
- Ajouter les tomates et le poivre.
- Couvrir et cuire à feu moyen doux pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que les tomates soient bien tendres.
- Retirer du feu et mixer au blender.
- Laisser refroidir à température ambiante.
Farce
- Dans un faitout, chauffer l’huile d’olive à feu moyen et y faire revenir l’oignon pendant 3 minutes en remuant constamment.
- Ajouter l’ail et faire revenir en remuant pendant 1 minute.
- Ajouter la viande hachée et la faire revenir pendant 10 minutes en la remuant régulièrement.
- Ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger.
- Ajouter enfin la sauce tomate préalablement préparée et cuire à couvert pendant 15 minutes.
Pastelón
- Peler les bananes.
- Les faire bouillir en ajoutant 1 cuillère à café de sel à une quantité d'eau suffisante pour couvrir les bananes.
- Les cuire à couvert pendant 20 minutes.
- Préchauffer le four à 175°C.
- Étaler 50 g de beurre sur le fond d'un moule à lasagnes de 15 x 22 cm.
- Retirer les bananes de l'eau, les égoutter et, dans un saladier, les mélanger au beurre restant jusqu'à ce qu'elles deviennent une purée douce et onctueuse.
Montage du pastelón
- Déposer la moitié de la purée de bananes dans le fond du plat de cuisson et la répartir uniformément à l’aide d’une spatule.
- Déposer dessus une bonne couche de viande hachée en sauce
- Garnir de la moitié du fromage.
- Déposer dessus l’autre moitié de la purée de banane en la répartissant en couche uniforme à l’aide d’une spatule.
- Saupoudrer du reste du fromage.
- Enfourner et cuire jusqu'à ce que le fromage soit doré, soit environ 10 à 15 minutes.
- Attendre 5 à 10 minutes avant de démouler.
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Overall Rating
5
2 reviews
Excellent
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