Pathola Maluwa (curry de calabaza serpiente)
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Prep Time
10 mins
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Cook Time
20 mins
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Total Time
30 mins
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Servings
4 personas
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Course
Main Course
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Cuisine
Asian, Sri Lankan
Pathola Maluwa (curry de calabaza serpiente)
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Fragante y cremosa, con un toque muy ligeramente amargo, la pathola maluwa (curry de calabaza serpiente) es uno de los platos menos picantes de Sri Lanka, pero no es menos delicioso que sus homólogos más fuertes.
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Ingredients
- 2 cucharadas coconut oil
- ½ cucharadita mustard seeds
- 6 curry leaves
- 1 pandan leaf en rodajas finas
- 1 green bell pepper en rodajas finas
- 2 bombay onions o 2 cebollas rojas medianas, ralladas
- 2 garlic triturados, cloves
- 1 cucharada umbalakada pescado de Maldivas ahumado y seco
- ½ cucharadita fenugreek powder o 1 cucharadita de semillas de fenogreco
- ¼ cucharadita turmeric powder
- ¼ cucharadita chili powder
- ½ cucharadita thuna paha curry crudo de Sri Lanka
- 300 g pathola calabaza serpiente, con la piel raspada y cortada en rodajas de media luna
- salt al gusto
- 400 ml coconut cream
- 1 cucharada lemon juice
Instructions
- En una cacerola, caliente el aceite a fuego medio y mezcle las semillas de mostaza, las hojas de curry, la hoja de pandano y el pimiento verde durante unos 20 segundos.
- Agregue las cebollas, mezcle bien y fríalas durante 5 minutos, hasta que estén transparentes. Agregue el ajo y continúe friendo durante un par de minutos más.
- Añada el pescado de Maldivas y las especias. Mezcle y cocine durante 1 minuto.
- Agregue la calabaza serpiente y mezcle bien. Añada sal al gusto. Cubra y cocine durante 6 minutos.
- Agregue la crema de coco y el jugo de limón, y cocine otros 3 minutos.
- Sirva inmediatamente.
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