Payaguá mascada
User Reviews
0
0 reviews
Unrated
-
Prep Time
45 mins
-
Cook Time
1 hr
-
Total Time
1 hr 45 mins
-
Servings
8 personnes
-
Course
Main Course
-
Cuisine
South American, Paraguayan
Payaguá mascada
Report
Le payaguá mascada est une délicieuse galette de manioc traditionnelle du Paraguay, à la viande hachée agrémentée d'oignons nouveaux, et plongée dans un bain d'huile chaude.
Share:
Ingredients
- 400 g ground beef
- 1 kg cassava
- 2 gousses garlic
- 5 onion fresh
- 6 cuillères à soupe sunflower oil French name
- 1 vegetable bouillon cube or beef bouillon cube, diluted in 100 ml boiling water
- 1 cuillère à soupe coarse salt de gros sel
- 1 cuillère à soupe salt fine
- ½ cuillère à café cumin
- 6 cuillères à soupe corn starch ou de farine
- flour
Instructions
- Dans une grande poêle chauffer 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol et faire revenir 1 oignon frais et 1 gousse d’ail hachés à feu moyen.
- Ajouter la viande et bien mélanger .
- Ajouter le cube de bouillon dilué, bien mélanger et cuire la viande pendant 20 minutes en remuant régulièrement jusqu’à réduction de la sauce.
- Si besoin, augmenter le feu en fin de cuisson pour réduire complètement la sauce.
- Réserver.
- Dans une autre poêle, chauffer les 4 cuillères à soupe d’huile de tournesol restantes et frire l’oignon et l’ail restants, hachés, à feu moyen/vif pendant 3 minutes sans les brûler et en remuant régulièrement.
- Égoutter et réserver.
- Peler le manioc et le couper en morceaux.
- Le faire bouillir dans un grand bain d’eau salée au gros sel pendant 30 minutes ou jusqu’à tendreté.
- Bien l’égoutter et le réduire en purée.
- Mélanger la viande, la purée de manioc, l’oignon et l’ail frits, le sel, le cumin et 2 cuillères à soupe d’amidon de maïs (ou la farine).
- Bien mélanger jusqu'à formation d’une masse homogène.
- S’humidifier les mains et former des boules et les aplatir en forme de petites galettes d’environ 1 cm d’épaisseur et 6 cm de diamètre.
- Passer tous les Payaguás dans la fécule (ou la farine) restante.
- Chauffer un grand bain d’huile de friture dans une poêle et frire tous les Payaguás sur les deux faces.
- Les égoutter sur du papier absorbant et les servir chauds.
Genuine Reviews
User Reviews
Overall Rating
0
0 reviews
Unrated
Other Recipes
You'll Also Love
