Peperonata
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Prep Time
20 mins
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Cook Time
1 hr 20 mins
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Total Time
2 hrs 5 mins
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Servings
4 personnes
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Course
Side Dish, Main Course
Peperonata
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Naturellement végétalienne, la peperonata est un délicieux plat italien composé de poivrons, d'ail, d'oignon et de tomate, assaisonné de basilic et d'origan.
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Ingredients
- 1 kg de poivrons verts, rouges et jaunes
- 400 g de tomates fraîches et charnues
- 200 g d'oignons rouges , coupés en fines lamelles
- 3 gousses d'ail , finement hachées
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge , fruitée
- Quelques feuilles de basilic
- Quelques feuilles d’origan
- Sel
- Poivre
Instructions
- Dans une poêle, verser 4 cuillères à soupe d’huile d’olive et la chauffer à feu moyen.
- Ajouter l’oignon et l’ail et les faire revenir à feu très doux pendant 15 minutes en les remuant très fréquemment. Ils doivent juste transpirer et ne pas colorer.
- Pendant ce temps, couper les poivrons en deux dans le sens de la longueur, retirer la tige, les graines et les filaments internes.
- Puis les couper en lamelles et les ajouter dans la poêle. Bien mélanger.
- Couvrir et cuire à feu doux pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps.
- Pendant la cuisson des poivrons, tremper les tomates dans de l'eau bouillante pendant 3 minutes, les égoutter, les passer dans de l'eau glacée, puis les peler, les épépiner et les couper en dés.
- Ajouter les tomates aux poivrons, ajouter 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, saler, poivrer, mélanger, couvrir et faire cuire à feu doux pendant 1 heure, en veillant à ne pas laisser les poivrons coller au fond de la poêle.
- Remuer très régulièrement
- La cuisson sera terminée lorsque le mélange aura tendance à se consolider sur la cuillère en bois.
- En fin de cuisson, augmenter le feu si nécessaire, afin de réduire le liquide.
- Rectifier l’assaisonnement et ajouter d’origan et du basilic.
- Déguster chaud, tiède ou froid.
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