Perkedel
User Reviews
5
2 reviews
Excellent
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Prep Time
15 mins
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Cook Time
45 mins
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Additional Time
1 hr 40 mins
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Total Time
1 hr
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Servings
16 perkedel
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Course
Main Course, Snacks
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Cuisine
Indonesian, Malaysian, Singaporean
Perkedel
Report
Los perkedel, bergedel o begedil, son unos buñuelos fritos de Indonesia, populares en Malasia, hechos de patata, carne molida, maíz, tofu o pescado.
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Ingredients
- 1 kg potato peladas y cortadas en trozos
- 250 g veal o cerdo), molida
- 1½ cucharadita salt dividida
- 1½ cucharadita ground white pepper dividida
- 1 cucharadita palm sugar
- ½ cucharadita nutmeg freshly grated
- 4 cucharadas Fried shallot bawang goreng) o cebolletas fritas
- 3 green onions finamente picadas
- 1 Chinese celery stalk , finamente picado
- 1 cucharada Chinese coriander picado
- 1 garlic clove picado finamente
- 2 egg ligeramente batidos, Spanish name huevos
- vegetable oil o aceite de coco (para freír
- Utensilios
- Rejilla de alambre
Instructions
- Agregue una gran cantidad de aceite en una sartén antiadherente y caliéntelo a fuego medio a alto.
- Una vez que el aceite esté caliente, fría los trozos de patata, hasta que estén dorados.
- Escurra y reserve. Reserve el aceite para freír.
- Caliente 1 cucharada de aceite para freír en otra sartén y dore la carne de ternera (o cerdo) molida con ½ cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta blanca molida, hasta que la carne esté completamente cocida. Revuelva bien durante la cocción.
- Reserve.
- Transfiera las patatas a un tazón grande y tritúrelas con una trituradora de patatas, hasta que quede suave.
- Agregue la carne de ternera (o cerdo) cocida, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de pimienta, azúcar de palma, nuez moscada, apio chino, cilantro, ajo, chalotes fritos (o cebolletas) y la cebolleta.
- Revuelva y mezcle hasta obtener una mezcla homogénea, luego forme una bola.
- Refrigere durante 30 minutos.
- Divida la mezcla en 16 porciones y forme buñuelos en forma de albóndigas o hamburguesas gruesas.
- Coloque los buñuelos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y refrigere durante 1 hora.
- Caliente el aceite de freír reservado a 170°C.
- Una vez que el aceite esté caliente, sumerja cada buñuelo en el huevo ligeramente batido para cubrirlos y fríalos hasta que estén dorados.
- Escúrralos en una rejilla de alambre para eliminar el exceso de aceite.
- Luego, colóquelos sobre una toalla de papel.
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Overall Rating
5
2 reviews
Excellent
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