Pica Pollo
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Prep Time
10 mins
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Cook Time
20 mins
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Total Time
30 mins
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Servings
4 personas
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Course
Main Course
Pica Pollo
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El pica pollo es la versión dominicana del pollo frito, espolvoreado con harina sazonada, que suele servirse con tostones.
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Ingredients
- 1 red onion cortada en cuartos, small (Spanish name
- 2 lemon recién exprimidos
- 1 parsley small bunch
- 2 cucharadas salt
- 2 cucharaditas oregano de orégano
- ½ cucharadita paprika
- ½ cucharadita cumin
- 4 garlic ligeramente machacados, cloves
- 12 chicken thighs o cualquier otra pieza deshuesada
- 130 g all-purpose flour
- 1 cucharadita white pepper
- 1 cucharada garlic powder
- 1 cucharada onion powder
- vegetable oil for frying
Equipo
- Slotted spoon
- Escurridor
Instructions
- En una olla holandesa, añadir la cebolla, el zumo de limón, el perejil, la mitad de la sal, la mitad del orégano, los dientes de ajo machacados y el pollo.
- Verter suficiente agua para cubrir el pollo. Llevar a ebullición, tapar y cocinar el pollo a fuego medio durante 15 minutos.
- Sacar el pollo y escurrirlo.
- En un bol, mezclar la harina con el resto de la sal y el orégano, la pimienta, el comino, el pimentón, el ajo en polvo y la cebolla en polvo.
- Rebozar los trozos de pollo generosamente con la harina sazonada y sacudir el exceso.
- En una pequeña sartén antiadherente, calentar una cantidad generosa de aceite (unos 700 ml) a 160°C.
- Freír el pollo, sin amontonar la sartén, hasta que se dore, dándole la vuelta para que se cocine uniformemente por todos los lados, unos 5-7 minutos por tanda de pollo. Sacar el pollo de la sartén con una espumadera grande y ponerlo en un escurridor durante 1 minuto.
- A continuación, colocarlas sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
- Servir con tostones y ketchup.
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