Pica Pollo
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Prep Time
10 mins
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Cook Time
20 mins
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Total Time
30 mins
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Servings
4 personnes
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Course
Main Course
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Cuisine
Dominican
Pica Pollo
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Le pica pollo est la version dominicaine du poulet frit, saupoudré de farine assaisonnée, généralement servi avec des tostones.
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Ingredients
- 1 red onion coupé en quatre, small red onion (French name
- 2 lemon fraîchement pressés
- 1 parsley small bunch
- 2 cuillères à soupe salt
- 2 cuillères à café oregano
- ½ cuillère à café paprika
- ½ cuillère à café cumin
- 4 garlic clove légèrement écrasées
- 12 chicken drumstick ou autre morceau désossé au choix, French name
- 130 g all-purpose flour French: de farine tous usages
- 1 cuillère à café white pepper
- 1 cuillère à soupe garlic powder
- 1 cuillère à soupe onion powder
- vegetable oil for frying
Matériel
- Ecumoire
- Egouttoir
Instructions
- Dans un faitout, ajouter l'oignon, le jus de citron, le persil, la moitié du sel, la moitié de l'origan, les gousses d’ail écrasées et le poulet.
- Verser suffisamment d'eau pour couvrir le poulet. Porter à ébullition, couvrir et cuire le poulet à feu moyen pendant 15 minutes.
- Retirer le poulet et l’égoutter.
- Dans un saladier, bien mélanger la farine avec le sel et l'origan restants, le poivre, le cumin, le paprika, la poudre d'ail et la poudre d'oignon.
- Enrober généreusement les morceaux de poulet de cette farine assaisonnée, puis secouer l'excédent.
- Dans une petite casserole à revêtement antiadhésif, chauffer une quantité très généreuse d’huile (environ 700 ml) et la porter à une température de 160°C.
- Faire frire le poulet, sans encombrer la casserole, jusqu'à ce qu'il soit doré, en le retournant pour le cuire uniformément de tous les côtés, soit environ 5 à 7 minutes par lot de poulet. Retirer le poulet de la casserole à l’aide d’une grande cuillère écumoire et le placer dans un égouttoir pendant 1 minute.
- Le placer ensuite sur du papier absorbant pour retirer l’excédent d’huile.
- Servir avec des tostones et du ketchup.
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