Picante de Pollo
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Prep Time
45 mins
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Cook Time
1 hr 30 mins
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Total Time
2 hrs 15 mins
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Servings
6 personas
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Course
Main Course
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Cuisine
South American
Picante de Pollo
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El picante de pollo es uno de los platillos más tradicionales de Bolivia. La principal característica de este plato de pollo en salsa es su intenso sabor picante.
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Ingredients
- 1 chicken cortado en trozos (o 6 muslos de pollo
- 120 ml vegetable oil
- 2 tomato picados
- 1 red bell pepper cortado en tiras, large
- 3 ají panca chili , pimientos rojos picantes
- 3 onion picadas
- 3 dientes garlic
- 120 g peas cocidos en agua (firmes
- ½ cucharadita black pepper
- 750 ml chicken stock
- 1 cubo chicken stock o caldo de verduras
- 2 cucharadas vegetable oil
- ½ cucharadita cumin
- ½ cucharadita oregano de orégano
- salt
- 6 white potatoes
- long grain white rice cocido
Instructions
- Cocine las patatas con la piel en un gran volumen de agua hirviendo. Reserve.
- En un horno holandés, agregue 60 ml de aceite vegetal y caliente.
- Fría el pollo hasta que esté dorado.
- Retire del fuego y reserve. Guarde el aceite usado.
- En otra olla, agregue el resto del aceite y caliente a fuego lento.
- Saltee las cebollas durante 20 minutos, revolviendo regularmente, hasta que estén transparentes.
- Agregue el ajo, el pimiento, los tomates, el caldo, el comino, el orégano y el ají panca.
- Cubra y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
- En el horno holandés que haya usado para freír el pollo, agregue 250 ml de caldo caliente y revuelva.
- Agregue la mezcla a la mezcla del horno holandés (con pimientos).
- Añada el caldo restante y el pollo y mezcle bien. Sazone con sal, cubra y cocine durante unos 30 minutos.
- Apague el fuego y agregue los guisantes cocidos.
- Sirva el picante de pollo con las patatas hervidas y el arroz blanco.
- El picante de pollo también se puede servir con chuño puti (un acompañamiento de patatas deshidratadas, huevos y tomates) y k'allu (ensalada de tomate y cebolla).
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