Pique de Macho
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Prep Time
45 mins
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Cook Time
30 mins
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Total Time
1 hr 15 mins
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Servings
4 personas
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Course
Main Course
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Cuisine
South American
Pique de Macho
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El pique macho es un plato muy popular de Cochabamba, Bolivia, hecho con cortes de carne de ternera y salchichas fritas con patatas fritas, huevos, pimientos y tomates.
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Ingredients
- 1 kg beef loin
- 500 g sausages en rodajas
- 8 potato cortadas en forma de patatas fritas, medium size
- 3 cucharadas vegetable oil
- 4 onion picadas, large
- 2 tomato pelados, sin semillas y cortados en cubitos, medium size
- 8 chiles , cortados en cubitos
- 2 garlic picados, cloves
- 1 cucharadita cumin
- oil para freír
- salt
- black pepper ground
- 4 egg hard boiled
Instructions
- Caliente un gran volumen de aceite a 180°C y agregue las patatas. Fría durante 8 minutos.
- Drene y reserve. Guarde el aceite usado.
- Caliente 5 cucharadas del aceite usado en una sartén y fría las rebanadas de salchicha durante unos minutos. Drene y reserve.
- Corte la carne en trozos pequeños y sazone con sal, ajo, pimienta negra y comino. Mezcle bien, a mano, para que se empape con el condimento.
- Caliente 3 cucharadas de aceite vegetal en una sartén y fría los locotos (chiles) durante 2 minutos, revolviendo constantemente. Añada la cebolla, el tomate y una pizca de sal. Mezcle bien.
- Agregue la carne y mezcle bien.
- Tiempo de cocción de la carne:
- - Poco hecha: 2 minutos, a fuego muy alto.
- - Medio-poco hecha: 3 minutos a fuego alto.
- - Medio hecha: 4 minutos, a fuego medio.
- - Bien hecha: 5 minutos a fuego lento.
- Caliente nuevamente el gran volumen de aceite a 190°C y fría las patatas otra vez durante 3 minutos. Escurra y sazone con sal inmediatamente.
- Agregue las salchichas reservadas a la carne y mezcle todo.
- Sirva con huevos duros.
- Decore con tiras de locotos crudos, rodajas de tomates crudos, mostaza y mayonesa.
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