Pla Kapong Neung Manao (ปลา กะพง นึ่ง มะนาว)
User Reviews
5.0
3 reviews
Excellent
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Prep Time
15 mins
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Cook Time
15 mins
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Total Time
30 mins
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Servings
4 personnes
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Course
Main Course
Pla Kapong Neung Manao (ปลา กะพง นึ่ง มะนาว)
Report
Le pla kapong neung manao est une recette thaïlandaise très simple à réaliser, préparée avec du poisson cuit à la vapeur et une savoureuse sauce citronnée épicée.
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Ingredients
Pour le poisson
- 1 ou 2 poissons entiers par ex. du barramundi, loup de mer, vivaneau, truite, tilapia ou perche, environ 3 à 4 lb, écaillé et vidé
- 4 tiges de citronnelle , martelées et coupées en section de 3 cm
Pour la sauce
- 25 cl de bouillon de poisson (ou de poulet)
- 2 cuillères à soupe de sucre de palme , rapé
- Jus de 3 citrons verts
- 4 cuillères à soupe de sauce de poisson
- 8 gousses d'ail , finement hachées
- 2 piments rouges thaïlandais , finement hachés
- ½ bouquet de coriandre hachée
Instructions
- Entailler le poisson en faisant 3 incisions diagonales de chaque côté de celui ci.
- Farcir les incisions avec les sections de citronnelle.
- Faire cuire le poisson dans un panier-vapeur pendant environ 15 minutes.
- Dans une casserole, porter le bouillon à ébullition, puis ajouter le sucre de palme. Réduire le feu et cuire jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
- Verser le mélange dans un bol et mettre de côté.
- Mélanger l'ail, les piments et la coriandre et les ajouter dans le bouillon, avec la sauce de poisson et le jus de citron vert. Remuer.
- Transférer le poisson cuit à la vapeur dans un grand plat de service.
- Verser délicatement la sauce sur le poisson, avec la plupart du piment et de l'ail sur le poisson.
- Servir avec du riz blanc cuit à la vapeur.
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Overall Rating
5.0
3 reviews
Excellent
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