Tod Man Pla (Tortitas de pescado)
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Prep Time
40 mins
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Cook Time
40 mins
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Total Time
1 hr 5 mins
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Servings
4 personas
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Course
Main Course
Tod Man Pla (Tortitas de pescado)
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Los tod man pla son unas deliciosas y pequeñas tortas de pescado preparadas con frijoles largos que son muy populares entre la comida callejera tailandesa.
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Ingredients
- 700 g de filetes de pescado blanco de carne firme por ejemplo, bacalao
- 2 huevos batidos
- ½ cucharadita de pimienta negra
- ½ cucharada de raíz de galangal picada
- 1 cucharada de cilantro finamente picado hojas y tallos
- 2 cucharadas de limoncillo picado
- 3 dientes de ajo picados
- 2 chalotes picados
- 250 g de frijoles espárrago o judías verdes, finamente picados
- 1 cucharadita de ralladura de combava
- 1 cucharadita de pasta de camarones
- 1 cucharadita de salsa de pescado
- 8 pimientos secos triturados
- 1 cucharada de sal
- 250 ml de aceite vegetal
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Instructions
- Muela los chalotes, el ajo, la hierba de limón, el cilantro, la raíz de galanga, la ralladura de la combava, los pimientos triturados, la sal y la pasta de camarones, hasta obtener una pasta fina y homogénea.
- Mezcle el pescado y la mezcla de curry en una licuadora.
- Añada los huevos batidos y la salsa de pescado.
- Coloque el pescado y la mezcla de huevo batido en un tazón grande. Añada las judías verdes picadas y mezcle. Amase la mezcla a mano durante 5 a 7 minutos. Deje reposar durante 10 minutos.
- Engrase sus manos y forme tortas de pescado redondas y planas, utilizando aproximadamente una cucharada de la mezcla para cada torta.
- Caliente una gran cantidad de aceite vegetal en una sartén.
- Cuando el aceite esté caliente, agregue las tortas y cocínelas hasta que estén doradas. Coloque las tortas de pescado sobre toallas de papel.
- Sírvalas con ensalada de pepino y/o un tazón de arroz blanco.
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