Pla Kapong Neung Manao (ปลากะพงนึ่งมะนาว)
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Prep Time
15 mins
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Cook Time
15 mins
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Servings
4 people
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Course
Main Course
Pla Kapong Neung Manao (ปลากะพงนึ่งมะนาว)
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El pla kapong neung manao es una receta tailandesa muy simple, que consiste en pescado delicadamente cocido al vapor con una salsa cítrica, picante y aromática.
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Ingredients
Para el pescado
- 1-2 pescados enteros (ej: barramundi, Lates calcarifer, truya, tilapia o mero. 1,5-2 kg, descamado y destripado)
- 4 tallos de lemongrass , cortados en trozos de 3 cm.
Para la salsa
- 250 ml caldo de pescado
- 2 cucharadas de azúcar de palma picada
- Jugo de 3 limas
- 4 cucharadas de salsa de pescado
- 8 dientes de ajo , finamente picados
- 2 pimientos rojos thai , finamente cortados
- ½ puñado de cilantro picado
Utensilios
- Vaporera de bambú
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Instructions
- Marcar el pescado con tres incisiones en diagonal de cada lado.
- Rellenar las cavidades del pescado con lemongrass.
- Cocer al vapor el pescado en una vaporera de bambú o una vaporera por 15 minutos.
- Es una sartén, llevar el caldo a hervor y luego agregar el azúcar de palma.
- Reducir la temperatura y cocinar hasta que el azúcar esté completamente disuelto.
- Verter la mezcla en un bowl y reservar.
- Mezclar el ajo, los pimientos picantes y el cilantro y agregar al caldo, junto con la salsa de pescado y el jugo de lima. Revolver.
- Transferir el pescado al vapor a una fuente grande.
- Cuidadosamente, servir la salsa sobre el pescado, con el ajo y los chiles concentrados mayormente por encima del mismo.
- Servir con arroz blanco al vapor.
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