Pla Kapong Neung Manao (ปลากะพงนึ่งมะนาว)
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Prep Time
15 mins
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Cook Time
15 mins
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Servings
4 people
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Course
Main Course
Pla Kapong Neung Manao (ปลากะพงนึ่งมะนาว)
Report
El pla kapong neung manao es una receta tailandesa muy simple, que consiste en pescado delicadamente cocido al vapor con una salsa cítrica, picante y aromática.
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Ingredients
Para el pescado
- 1-2 pescados enteros (ej: barramundi, Lates calcarifer, truya, tilapia o mero. 1,5-2 kg, descamado y destripado)
- 4 tallos de lemongrass , cortados en trozos de 3 cm.
Para la salsa
- 250 ml caldo de pescado
- 2 cucharadas de azúcar de palma picada
- Jugo de 3 limas
- 4 cucharadas de salsa de pescado
- 8 dientes de ajo , finamente picados
- 2 pimientos rojos thai , finamente cortados
- ½ puñado de cilantro picado
Utensilios
- Vaporera de bambú
Instructions
- Marcar el pescado con tres incisiones en diagonal de cada lado.
- Rellenar las cavidades del pescado con lemongrass.
- Cocer al vapor el pescado en una vaporera de bambú o una vaporera por 15 minutos.
- Es una sartén, llevar el caldo a hervor y luego agregar el azúcar de palma.
- Reducir la temperatura y cocinar hasta que el azúcar esté completamente disuelto.
- Verter la mezcla en un bowl y reservar.
- Mezclar el ajo, los pimientos picantes y el cilantro y agregar al caldo, junto con la salsa de pescado y el jugo de lima. Revolver.
- Transferir el pescado al vapor a una fuente grande.
- Cuidadosamente, servir la salsa sobre el pescado, con el ajo y los chiles concentrados mayormente por encima del mismo.
- Servir con arroz blanco al vapor.
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