Pla Kapong Neung Manao (ปลากะพงนึ่งมะนาว)
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Prep Time
15 mins
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Cook Time
15 mins
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Servings
4 people
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Course
Main Course
Pla Kapong Neung Manao (ปลากะพงนึ่งมะนาว)
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El pla kapong neung manao es una receta tailandesa muy simple, que consiste en pescado delicadamente cocido al vapor con una salsa cítrica, picante y aromática.
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Ingredients
Para el pescado
- 1-2 whole fish ej: barramundi, Lates calcarifer, truya, tilapia o mero. 1, 5-2 kg, descamado y destripado
- 4 lemongrass cortados en trozos de 3 cm, Spanish tallos de
Para la salsa
- 250 ml fish stock
- 2 cucharadas palm sugar chopped
- lime juice of 3 limes
- 4 cucharadas fish sauce
- 8 garlic finamente picados, cloves
- 2 Thai red chili pepper finamente cortados
- ½ cilantro handful, chopped
Utensilios
- Bamboo steamer
Instructions
- Marcar el pescado con tres incisiones en diagonal de cada lado.
- Rellenar las cavidades del pescado con lemongrass.
- Cocer al vapor el pescado en una vaporera de bambú o una vaporera por 15 minutos.
- Es una sartén, llevar el caldo a hervor y luego agregar el azúcar de palma.
- Reducir la temperatura y cocinar hasta que el azúcar esté completamente disuelto.
- Verter la mezcla en un bowl y reservar.
- Mezclar el ajo, los pimientos picantes y el cilantro y agregar al caldo, junto con la salsa de pescado y el jugo de lima. Revolver.
- Transferir el pescado al vapor a una fuente grande.
- Cuidadosamente, servir la salsa sobre el pescado, con el ajo y los chiles concentrados mayormente por encima del mismo.
- Servir con arroz blanco al vapor.
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