Plov
User Reviews
4
2 reviews
Good
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Prep Time
20 mins
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Cook Time
1 hr 10 mins
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Total Time
1 hr 30 mins
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Servings
8 people
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Course
Main Course
Plov
Report
Le plov ouzbek diffère des autres préparations. Ici, le riz est mijoté dans un bouillon de viande et de légumes appelé zirvak jusqu'à évaporation liquide.
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Ingredients
- 1 kg leg of lamb désossé), coupé en morceaux de 5 cms
- 400 g basmati rice
- 2 têtes garlic entières
- 2 gros onion émincés
- 4 grosses carrot coupées en fins bâtonnets
- 2 cuillères à soupe cumin seeds
- 2 cuillères à soupe coriander seeds
- 1 cuillère à café black peppercorns
- 100 g barberry zereshk
- 500 ml water ou de bouillon de légumes, boiling
- 2 cuillères à soupe salt
- 2 cuillères à soupe oil
Instructions
- Placer le riz basmati dans un grand bol et couvrir d'eau chaude. Mettre de côté.
- Laver les têtes d'ail. Couper le haut des têtes (½ cm). Mettre de côté.
- Torréfier les graines de cumin, coriandre et poivre dans une poêle pendant quelques minutes.
- Moudre les graines au mortier ou au moulin à épices. Mettre de côté.
- Chauffer l'huile dans une cocotte sur feu vif. Ajouter l'agneau, en tournant de temps jusqu'à ce que l'agneau soit uniformément doré, environ 10 minutes.
- Retirer les morceaux d’agneau et mettre de côté.
- Incorporer les oignons et cuire en remuant jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli et doré, environ 10 minutes.
- Incorporer les carottes et cuire en remuant jusqu'à ce que les carottes soient tendres, environ 10 minutes.
- Ajouter l’agneau et mélanger.
- Saupoudrer du mélange de cumin, coriandre, grains de poivre et épine-vinette.
- Déposer les têtes d'ail entières dans le mélange, en remuant pour bien répartir les ingrédients. Réduire à feu moyen. Couvrir et faire cuire pendant 30
- minutes.
- Laver et égoutter le riz basmati à l'eau chaude. Verser le riz nettoyé sur le mélange d'agneau en une couche régulière.
- Verser lentement l'eau bouillante. Le riz doit être recouvert d'environ 1 cm d'eau. Ne pas remuer.
- Assaisonner avec le sel, et réduire le feu à moyen-doux. Couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que le riz soit tendre et le liquide a été absorbé, environ 20 minutes.
- Mélanger les ingrédients au moment de servir le plat. Garnir avec les têtes d'ail.
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Overall Rating
4
2 reviews
Good
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