Plov
User Reviews
4.5
4 reviews
Excellent
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Prep Time
20 mins
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Cook Time
1 hr 10 mins
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Total Time
1 hr 30 mins
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Servings
8 personas
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Course
Main Course
Plov
Report
El plov uzbeko difiere de otras maneras de prepararlo en que el arroz se cuece a fuego lento en un caldo de carne y verduras llamado zirvak, hasta que el líquido se evapora.
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Ingredients
- 1 kg lamb leg cortada en cubos de 2 pulgadas, boneless (Spanish: pierna de cordero sin hueso
- 400 g basmati rice Spanish name
- 2 garlic enteras, Spanish: cabezas de ajo (heads of garlic
- 2 onion en rodajas finas, large
- 4 carrot cortadas en tiras finas, large (translated zanahorias grandes
- 2 cucharadas cumin seeds Spanish de semillas de
- 2 cucharadas coriander seeds
- 1 cucharadita black peppercorns translated from Spanish
- 100 g barberry zereshk, translated from Spanish
- 500 ml boiling water (o caldo de verduras)
- 2 cucharadas salt
- 2 cucharadas de aceite
Instructions
- Coloque el arroz basmati en un tazón grande y cúbralo con agua caliente. Dejar de lado.
- Lave las cabezas de ajo. Corte la parte superior de las cabezas (½ cm). Dejar de lado.
- Tueste el comino, las semillas de cilantro y los granos de pimienta en una sartén durante unos minutos.
- Muela esta mezcla en un mortero o molinillo de especias. Dejar de lado.
- Caliente el aceite en una sartén a fuego alto. Agregue el cordero, volteándolo ocasionalmente hasta que quede ligeramente dorado, unos 10 minutos. Retire las piezas de cordero y deje de lado.
- Agregue las cebollas y cocine, hasta que queden suaves y doradas, unos 10 minutos.
- Añada las zanahorias y cocine hasta que estén tiernas, unos 10 minutos.
- Agregue el cordero y mezcle.
- Espolvoree la mezcla de comino, cilantro, granos de pimienta y agregue el agracejo.
- Añada las cabezas enteras de ajo, revolviendo para distribuir bien los ingredientes. Reduzca el fuego a intensidad media. Cubra y cocine durante 30 minutos.
- Lave y drene el arroz basmati en agua caliente. Vierta el arroz sobre la mezcla de cordero en una capa uniforme.
- Lentamente, vierta el agua hirviendo (o caldo de verduras). El arroz debe quedar cubierto con aproximadamente ½ pulgada de agua. No lo remueva.
- Sazone con sal y reduzca el fuego a intensidad media-baja. Cubra y cocine hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido, unos 20 minutos.
- Mezcle los ingredientes mientras sirve en un plato. Adorne con las cabezas de ajo.
Genuine Reviews
User Reviews
Overall Rating
4.5
4 reviews
Excellent
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