POFFERTJES
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Los poffertjes son unos panqueques holandeses tradicionales, pequeños y con una textura esponjosa, que se preparan con harina de trigo y trigo sarraceno.
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Ingredients
- 75 g de mantequilla derretida , dividida (2 cucharadas para la masa y 4 cucharadas para cocinar)
- 125 g de harina de trigo sarraceno
- 125 g de harina para todo uso
- 1 cucharadita de azúcar extrafino , caster
- 1 pizca de sal
- 2 cucharaditas de levadura seca activa
- 1 huevo
- 400 ml de leche
Para servir
- Mantequilla
- Azúcar extrafino o azúcar glas
Utensilios
- Batidora de repostería
- Sartén aebleskiver o plancha para poffertjes
- Botella de apretar
- Cepillo de pastelería
- pinchos
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Instructions
- Mezcle las harinas de uso múltiple de trigo y trigo sarraceno y tamícelas sobre el tazón de una batidora de repostería.
- Cave un pozo en el centro de la harina y vierta la mantequilla derretida.
- Espolvoree la levadura uniformemente sobre la masa.
- Añada el huevo.
- Vierta la mayor parte de la leche y mezcle hasta obtener una masa bastante espesa.
- Agregue más leche si es necesario.
- Añada azúcar y sal, y vuelva a mezclar.
- Coloque una toalla tibia y húmeda sobre la sartén y deje reposar a temperatura ambiente, lejos de corrientes de aire, durante 1 hora.
- Vierta la masa en una botella de apretar.
- Coloque la sartén o plancha de poffertjes a fuego lento, añada un poco de mantequilla en el centro de la sartén y extiéndala utilizando un cepillo de cocina o una toalla de papel. Esparza la mantequilla derretida por todos los agujeros de la sartén.
- Llene cada agujero con la mezcla, hasta llenarlos a tres cuartos.
- Usando 2 pinchos (o un pincho y un tenedor), gire los poffertjes mientras la masa está todavía un poco húmeda por encima.
- Cocínelos por ambos lados hasta que estén dorados.
- Sírvalos con un poco de mantequilla y espolvoree los poffertjes con azúcar en polvo o azúcar.
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