Poha
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Servings
4 personnes
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Course
Main Course
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Cuisine
Indian
Poha
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Le poha est un petit-déjeuner indien composé de flocons de riz battus, cuits rapidement avec de l'oignon et des pois ou des cacahuètes.
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Ingredients
Pour le poha
- 250 g de flocons de poha épais
- 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- ½ cuillère à café de graines de cumin
- ¼ cuillère à café de graines de moutarde
- ¼ cuillère à café d'asafoetida , facultatif
- 2 piments verts
- 1 morceau , de 2,5 cm de gingembre frais
- 10 feuilles de cari
- 3 oignons rouges moyens
- ½ cuillère à café de poudre de curcuma
- 1 cuillère à soupe de sucre
- ¾ cuillère à café de sel (ou au goût)
- 100 g de petits pois frais (ou cacahuètes grillées)
- 4 cuillères à soupe d'eau , pour arroser
Pour la garniture
- 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée
- 3 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
- 2 cuillères à soupe de cacahuètes grillées
- 1 citron vert , coupé en quartiers
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Instructions
- Laver rapidement le poha dans une passoire, l’égoutter et le transférer dans un bol. Couvrir pendant 5 minutes.
- Fendre les piments en deux dans le sens de la longueur, puis les couper en deux.
- Râper le gingembre.
- Pour des saveurs plus intenses, écraser le gingembre et le piment ensemble pour obtenir une pâte rugueuse.
- Émincer les oignons verticalement ou les couper en cubes moyens.
- Faire chauffer une poêle à fond épais ou un wok avec l'huile dedans.
- Lorsque l'huile est chaude, ajouter le cumin et les graines de moutarde et faire revenir jusqu'à ce qu'elles éclatent. Réduire le feu.
- Ajouter l'asafoetida (facultatif) et les piments coupés, le gingembre râpé et les feuilles de curry. Frire quelques secondes pour libérer les arômes.
- Ajouter les oignons hachés. Faire sauter à feu doux jusqu'à ce qu'il soit transparent.
- Si du piment pilé et du gingembre sont utilisés, les ajouter.
- Ajouter le curcuma aux oignons, remuer pour mélanger.
- Ajouter le poha, le sucre, le sel et les pois ou les cacahuètes. Remuer pour mélanger.
- Saupoudrer 1 à 2 cuillères à soupe d'eau sur les bords de la casserole. Couvrir et cuire à feu doux pendant 4 à 5 minutes.
- Remuer une fois de plus, saupoudrer 1 cuillère à soupe d'eau, couvrir et cuire à la vapeur pendant 3 à 4 minutes de plus. Le poha doit gonfler et être humide, ne pas le laisser se dessécher et brûler.
- Servir chaud dans des bols individuels avec les ingrédients de la garniture sur le dessus et un citron vert à côté.
- Astuce : une tomate hachée peut être ajoutée avec le curcuma. Dans ce cas, ne pas asperger d'eau.
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