Poha
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Servings
4 personas
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Course
Main Course
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Cuisine
Indian
Poha
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El poha es un desayuno indio que consiste en copos de arroz batidos y cocinados rápidamente con cebolla y guisantes o cacahuetes.
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Ingredients
Para la poha
- 250 g de copos de poha gruesos
- 3 cucharadas de aceite de girasol
- ½ cucharadita de semillas de comino
- ¼ de cucharadita de semillas de mostaza
- ¼ de cucharadita de asafétida , opcional
- 2 chiles verdes
- 1 trozo , 2,5 cm de jengibre fresco
- 10 hojas de curry
- 3 cebollas rojas medianas
- ½ cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1 cucharada de azúcar
- ¾ de cucharadita de sal (o al gusto)
- 100 g de guisantes frescos (o cacahuetes tostados)
- 4 cucharadas de agua , para rociar
Para la guarnición
- 2 cucharadas de coco rallado
- 3 cucharadas de cilantro fresco picado
- 2 cucharadas de cacahuetes tostados
- 1 Lima , cortada en cuartos
Instructions
- Lavar rápidamente la poha en un colador, escurrirla y pasarla a un bol. Tapar durante 5 minutos.
- Partir las guindillas por la mitad a lo largo y luego cortarlas por la mitad.
- Rallar el jengibre.
- Para obtener sabores más intensos, machaque el jengibre y el chile hasta formar una pasta áspera.
- Picar las cebollas verticalmente o cortarlas en cubos medianos.
- Calentar una sartén de fondo grueso o un wok con el aceite.
- Cuando el aceite esté caliente, añada las semillas de comino y mostaza y fríalas hasta que estallen. Reduce el calor.
- Añadir la asafétida (opcional) y los chiles picados, el jengibre rallado y las hojas de curry. Freír durante unos segundos para que se liberen los sabores.
- Añadir las cebollas picadas. Saltear a fuego lento hasta que esté transparente.
- Si se utiliza chile y jengibre triturados, añadirlos.
- Añada la cúrcuma a las cebollas y remueva para combinarla.
- Añadir la poha, el azúcar, la sal y los guisantes o cacahuetes. Remover para combinar.
- Rocíe 1-2 cucharadas de agua alrededor de los bordes de la sartén. Tapar y cocinar a fuego lento durante 4-5 minutos.
- Remover una vez más, rociar 1 cucharada de agua, tapar y cocer al vapor durante otros 3 o 4 minutos. La poha debe hincharse y estar húmeda, no dejes que se seque y se queme.
- Servir caliente en cuencos individuales con los ingredientes del relleno por encima y una lima al lado.
- Consejo: Se puede añadir un tomate picado con la cúrcuma. En este caso, no se debe rociar con agua.
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