Poire Belle-Hélène
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Poire Belle-Hélène
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La poire Belle-Hélène est un dessert français à base de poire pochée dans un sirop, accompagnée d'une glace à la vanille et nappée de chocolat chaud.
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Ingredients
- 4 poires , fermes
- 120 g de chocolat noir dessert à 60% de cacao
- 1 l d’eau
- 200 g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille
- 1 citron non traité , fraîchement pressé
- 3 cuillères à soupe de lait entier
- 4 boules de glace à la vanille
- Amandes effilées , torréfiées
Instructions
- Dans une grande casserole, faire chauffer l’eau, le sucre en poudre, la gousse de vanille fendue et grattée, le jus de citron.
- Faire cuire pendant 10 minutes à petits bouillons.
- Peler les poires en conservant la queue et les plonger dans le sirop bouillant.
- Faire cuire pendant 20 à 30 minutes ou jusqu’à ce que les poires soient bien cuites.
- Éteindre le feu et les laisser refroidir dans le sirop.
- Au moment de servir, faire fondre le chocolat au bain-marie.
- Ajouter le lait au chocolat puis, à l’aide d’une spatule, bien lisser le chocolat fondu.
- Au moment de servir, dans chaque coupe, placer une poire et une boule de glace à la vanille.
- Ensuite, napper de chocolat bien chaud, saupoudrer d’amandes effilées et déguster immédiatement.
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