Poisson à la Vapeur Chinois
User Reviews
5
2 reviews
Excellent
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Prep Time
15 mins
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Cook Time
10 mins
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Total Time
25 mins
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Servings
4 personnes
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Course
Main Course
Poisson à la Vapeur Chinois
Report
Le poisson à la vapeur est un des plats les plus emblématiques du Nouvel An chinois. Un plat "porte-bonheur" qui augure et symbolise l'abondance.
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Ingredients
- 3 cuillères à soupe douchi soja noir salé et fermenté
- 1 whole white fish daurade, bar, ou vivaneau rouge), gratté et vidé, 2 kg
- 1 cuillère à café fresh ginger finement haché
- 2 cuillères à soupe vegetable oil
- 1 cuillère à café garlic haché
- ½ cuillère à café salt
- ¼ sugar teaspoon quantity not specified
- 1 cuillère à café soy sauce
- ¼ cuillère à café sesame oil
- 2 onion fresh
- 1 morceau fresh ginger coupé en bâtonnets très fins
- ½ bouquet cilantro fresh
Instructions
- Verser le douchi dans un bol et couvrir d'eau chaude. Laisser tremper le douchi environ 2 minutes afin éliminer l'excès de sel. Le rincer et égoutter.
- Entailler le poisson en travers 3 fois sur chaque face.
- Dans un bol, mélanger le gingembre haché, le douchi, l'ail, le sel, le sucre, la sauce de soja et l'huile de sésame.
- Napper l'intérieur et l'extérieur du poisson de ce mélange. Couvrir et réfrigérer 30 minutes.
- Couper le blanc des oignons en tronçons d'environ 5 cm et les éparpiller sur le poisson.
- Couper le vert des oignons en fines lanières dans le sens de la longueur et les plonger dans un bol d'eau froide pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils forment des spirales. Égoutter.
- Déposer le poisson dans un panier vapeur et le cuire à la vapeur pendant 10 à 15 minutes selon la taille du poisson.
- Chauffer l'huile végétale dans une casserole jusqu'à l'apparition d'une légère fumée. Retirer immédiatement la casserole du feu et ajouter les bâtonnets de gingembre frais. Mélanger pendant une dizaine de secondes pour en libérer la saveur.
- Déposer la coriandre sur le poisson et verser immédiatement cette huile dessus.
- Garnir avec les tiges des oignons verts et servir immédiatement.
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Overall Rating
5
2 reviews
Excellent
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