Pollo Calypso
User Reviews
0.0
0 reviews
Unrated
-
Prep Time
20 mins
-
Cook Time
1 hr
-
Total Time
1 hr 20 mins
-
Servings
4 personas
-
Course
Main Course
-
Cuisine
Caribbean
Pollo Calypso
Report
El pollo Calypso es una deliciosa receta tradicional de Dominica para la cual las pechugas de pollo se marinan antes de cocinarlas con champiñones y anacardos.
Share:
Ingredients
- 4 pechugas de pollo
- 2 dientes de ajo , prensados
- 4 cucharadas de vinagre de vino
- 4 cucharadas de tomillo
- Aceite de girasol
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 1 cebolla rallada
- 1 pedazo (3 cm) de jengibre fresco , en rodajas finas
- 400 g de champiñones , cortados en rodajas gruesas
- 10 cl vino tinto
- 1 cucharada de harina
- 100 g de anacardos tostados (sin sal)
- Arroz blanco cocido
Instructions
- En un recipiente grande, mezcle las pechugas de pollo, el tomillo, el vinagre y 1 diente de ajo machacado. Condimente con sal y pimienta. Mezcle bien, cubra y deje marinar en un lugar fresco durante 5 horas.
- Escurra las pechugas de pollo cuidadosamente.
- Caliente 3 cucharadas de aceite en una olla antiadherente a fuego medio. Derrita el azúcar moreno en este aceite y a continuación, dore las pechugas de pollo a fuego alto, girándolas regularmente. Retire las pechugas de pollo y reserve.
- Desglasifique los jugos de la cacerola con el vino y medio vaso de agua a fuego medio/alto. Tan pronto como aparezcan las burbujas, baje la intensidad del fuego para mantener un hervor pequeño.
- Agregue las pechugas de pollo y cocine durante unos 20 a 25 minutos hasta que el pollo quede tierno.
- Vierta 2 cucharadas de aceite en una sartén y, sin esperar a que el aceite se caliente, agregue los anacardos. Fría durante uno o dos minutos o hasta que tomen un poco de color.
- Retire los anacardos con una espumadera y colóquelos en un plato forrado con una toalla de papel. En la misma sartén, agregue 2 cucharadas de aceite y cocine la cebolla, el diente de ajo restante, el jengibre fresco y los champiñones a fuego medio durante 10 a 15 minutos. Añada sal y pimienta. Agregue las pechugas de pollo y su jugo.
- Bata la harina en 3 cucharadas de agua fría y vierta la mezcla sobre el pollo. Mezcle bien. Cocine a fuego lento durante 20 minutos.
Genuine Reviews
User Reviews
Overall Rating
0.0
0 reviews
Unrated
Other Recipes
You'll Also Love
