Pollo karahi
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Prep Time
10 mins
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Cook Time
30 mins
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Total Time
40 mins
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Servings
8 personas
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Course
Main Course
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Cuisine
Pakistani
Pollo karahi
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El pollo karahi, o pollo kadai, es un plato originario del norte y el noroeste de Asia meridional, preparado en un karahi, que suele servirse con naan, roti o arroz.
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Ingredients
- 750 g chicken breast o muslos de pollo), cortada en trozos, deboned
- 1 kg tomatoes pelados, sin semillas y triturados
- 1 red onion finamente picada, large
- 3 garlic finamente picados, cloves
- 1 fresh ginger 5 cm, cortado en palitos finos, Spanish: trozo de jengibre fresco
- 3 cucharaditas red chili flakes
- 1 cucharada garam masala
- 1 cucharadita ground coriander
- 1 cucharadita ground cumin
- 1 cucharadita ground turmeric
- 6 cucharadas ghee o aceite vegetal, melted
- ½ water boiling (taza = cup
- salt
- 3 cucharadas Coriander leaves, chopped
- 2 hot green pepper cortados por la mitad a lo largo, Spanish for hot green peppers
- lemon juice recién exprimido, Zumo de limón (Spanish for lemon juice
Equipo
- Karahi , o sartén de hierro fundido
Instructions
- Calentar el ghee (o aceite) en una sartén de hierro fundido o karahi a fuego medio.
- Añadir la cebolla y saltear hasta que empiece a dorarse.
- Añadir el jengibre y el ajo, mezclar y saltear durante 1 minuto, removiendo constantemente.
- Añadir el pollo a la sartén y saltear hasta que se vuelva blanco.
- Añadir todas las especias: copos de pimienta roja, cilantro en polvo, garam masala, comino y cúrcuma y saltear a fuego medio-alto durante 30 segundos, removiendo constantemente.
- Añadir inmediatamente el agua hirviendo para evitar que las especias se quemen, mezclar y luego añadir los tomates triturados.
- Cocer a fuego lento o medio durante unos 25 minutos.
- Si el pollo aún no está tierno, añadir 2 ó 3 cucharadas de agua hirviendo y cocinar 5 minutos más, removiendo regularmente.
- Servir inmediatamente y decorar con pimientos verdes picantes, cilantro picado y un poco de zumo de limón.
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