Pollo Palava
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Prep Time
20 mins
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Cook Time
45 mins
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Total Time
1 hr 5 mins
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Servings
4 personas
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Course
Main Course
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Cuisine
African
Pollo Palava
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El pollo palava es una receta liberiana de pollo con una salsa que combina principalmente verduras, a menudo espinacas y okra, pero a la que también a veces se le añade mlokhia (yute o malva judía).
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Ingredients
- 4 chicken breasts cortadas en tiras
- 3 dientes garlic machacados
- 2 cucharadas butter
- 2 cucharadas peanut oil o de palma, Spanish name aceite de cacahuete means peanut oil
- 2 green onions finamente picadas
- 4 tomato pelados, sin semillas y picados
- 2 cucharadas peanut butter Spanish name mantequilla de cacahuete means peanut butter
- 700 ml chicken stock
- 1 ramita de tomillo
- ½ cucharadita ground ginger
- 200 g spinach troceadas
- 300 g jew's mallow mlokhia, Spanish name malva judía means jew's mallow
- 1 green chili pepper picado, without seeds, Spanish name chile verde sin semillas
- 2 cucharadas peanuts molidos a groso modo, French name de cacahuètes
- 2 cucharadas pumpkin seeds Spanish name pipas de calabaza means pumpkin seeds
- salt
- black pepper
Instructions
- En un bol, mezclamos el pollo con el ajo y salpimentamos.
- Derretimos la mantequilla en una sartén y salteamos el pollo a fuego lento, dándole vueltas para que se haga por todos lados. Dejamos aparte.
- En una cacerola, calentamos el aceite. Salteamos las cebollas y los tomates a fuego medio-alto durante 5 minutos hasta que estén blandos.
- Bajamos el fuego y añadimos la mantequilla de cacahuete y la mitad del caldo de pollo. Removemos bien.
- Cocemos durante 3 minutos, removiendo constantemente para evitar que la mantequilla de cacahuete se queme. Entonces, añadimos el resto del caldo, el tomillo, el jengibre, las espinacas, la malva judía, los cacahuetes molidos y el chile. Salpimentamos.
- Añadimos el pollo a la mezcla y cocinamos a fuego medio durante unos 20 minutos. Si hace falta, aumentamos el fuego hacia el final de la cocción para reducir el líquido.
- Espolvoreamos con las pipas de calabaza antes de servirlo.
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