Pollo Satay
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Prep Time
20 mins
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Cook Time
20 mins
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Total Time
40 mins
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Servings
4 personas
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Course
Main Course
-
Cuisine
Asian, Indonesian, Malaysian, Singaporean
Pollo Satay
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El pollo satay son brochetas de pollo tradicionales y originarias de Indonesia y Malasia, y ahora famosas en Brunei, Tailandia, Singapur y Filipinas.
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Ingredients
Para los pinchos de pollo marinado
- 4 chicken breasts
- 100 ml coconut milk
- 1 trozo (3 cm) ginger en rodajas
- 2 cucharadas sugar
- 2 cucharaditas ground turmeric
- 1 cucharadita ground cumin
- 1 cucharadita ground culantro
- 1 aji picante , picado (opcional)
- 1 cucharada soy sauce
- bamboo skewers
Para la salsa satay
- 200 ml coconut milk
- 2 cucharadas sugar
- 3 cucharadas peanut butter
- 20 peanuts sin sal (sobre
- 2 cucharaditas ground turmeric
- 1 cucharadita ground cumin
- 1 cucharadita ground culantro
- 1 hot chili pepper picado (opcional
- 1 cucharada corn starch
- 2 cucharadas soy sauce
Para ensalada de pepino
- 1 cucumber
- 2 shallots
- 4 cucharadas white vinegar
- 5 cucharadas sugar
- 1 cucharadita salt
Instructions
Pinchos de pollo marinado
- Corte el pollo en cubos pequeños.
- En un tazón grande, mezcle todos los ingredientes del adobo. Agregue la pechuga de pollo y mezcle bien para remojar todas las piezas en el adobo. Cubra con una envoltura de plástico y colóquelo en el refrigerador durante 2 horas, como mínimo.
- Remoje los pinchos de bambú en un tazón de agua fría durante un mínimo de 30 minutos antes de usarlos. Este truco ayuda a evitar que se oscurezcan durante la cocción.
- Prepare los pinchos de pollo y cocínelos en el asador durante unos 10 a 12 minutos, volteándolos a la mitad de la cocción.
Salsa satay
- Disuelva la maicena en la leche fría de coco. A continuación, agregue todos los demás ingredientes de la salsa (excepto el puñado de maníes) y deje hervir a fuego alto. Luego, reduzca a fuego lento durante 15 minutos.
- Tueste el maní en una sartén seca. Triture en trozos pequeños y agregue a la salsa.
- Sirva esta salsa picante como acompañamiento de los pinchos.
Ensalada de pepino
- En una cacerola pequeña, mezcle el vinagre, el azúcar y la sal, y caliente a fuego medio, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva por completo (unos 5 minutos).
- Deje enfriar y luego, refrigere durante al menos 1 hora.
- Corte el pepino en rodajas medianas y pique los chalotes. Justo antes de servir, agregue la salsa fría y mezcle bien.
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