Polvo à Lagareiro
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Prep Time
30 mins
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Cook Time
1 hr 30 mins
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Total Time
2 hrs
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Servings
6 personnes
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Course
Main Course
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Cuisine
Portuguese
Polvo à Lagareiro
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Le polvo à lagareiro est une délicieuse spécialité portugaise qui se prépare avec du poulpe bouilli puis cuit au four dans une huile à l'ail et aux fines herbes, avec des pommes de terre écrasées.
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Ingredients
- 2 kg de poulpe
- 1¼ kg de petites pommes de terre blanches
- 8 gousses d’ail , écrasées
- 2 feuilles de laurier
- 1 gros oignon
- 200 ml d’huile d’olive
- 1 bouquet de coriandre , grossièrement ciselée
- Gros sel
- Poivre , fraîchement moulu
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Instructions
- Retirer le bec du poulpe.
- Déposer le poulpe dans un grand faitout, le couvrir d’eau et le cuire 30 minutes avec l’oignon non épluché et surtout pas de sel (cela durcirait le poulpe).
- Préchauffer le four à 180˚C.
- Laver les pommes de terre, les essuyer avec un linge, et les déposer dans un plat à four copieusement saupoudrées de gros sel. Cuire au four pendant 40 minutes.
- Lorsque le poulpe est cuit, le retirer de son eau, l’égoutter et le couper en morceaux.
- Le déposer dans un grand plat à four (en terre cuite si possible) avec les gousses d’ail, la feuille de laurier et la coriandre et arroser d’huile d'olive.
- Lorsque les pommes de terre sont cuites, secouer l’excédent de gros sel, les écraser très légèrement à l’aide du poing, juste pour les ouvrir légèrement, puis les déposer autour du poulpe et les arroser généreusement avec l’huile d’olive.
- Enfourner à nouveau pendant 15 minutes.
- Poivrer et servir immédiatement.
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