Polvo à Lagareiro
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Prep Time
30 mins
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Cook Time
1 hr 30 mins
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Total Time
2 hrs
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Servings
6 personas
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Course
Main Course
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Cuisine
Portuguese
Polvo à Lagareiro
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El polvo à lagareiro es una deliciosa especialidad portuguesa que consta de pulpo cocido al horno con patatas aplastadas en un aceite de ajo y hierbas.
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Ingredients
- 2 kg de pulpo
- 1,25 kg de patatas blancas pequeñas
- 8 dientes de ajo , triturados
- 2 hojas de laurel
- 1 cebolla grande
- 200 ml de aceite de oliva
- 1 manojo de cilantro , picado
- Sal gruesa
- Pimienta negra (recién molida)
Utensilios
- Cazuela
- Fuente para hornear
Instructions
- Retire el pico del pulpo.
- Coloque el pulpo en un horno holandés grande, cúbralo con agua y cocine durante 30 minutos con la cebolla sin pelar y especialmente, sin sal (ya que la sal endurecería el pulpo).
- Precaliente el horno a 180°C.
- Lave las patatas, frótelas con un paño y colóquelas en una fuente para hornear rociadas con sal gruesa. Hornee las patatas durante 20 minutos.
- Cuando el pulpo esté cocido, retírelo del agua, escúrralo y córtelo en trozos.
- Colóquelo en una fuente grande para hornear (de loza, si es posible) con los dientes de ajo, la hoja de laurel y el cilantro y rocíe con aceite de oliva.
- Cuando las patatas estén cocidas, sacuda el exceso de sal, aplástelas muy ligeramente con el puño, solo para que se abran un poquito, y luego colóquelas alrededor del pulpo y rocíelas generosamente con aceite de oliva.
- Hornee de nuevo durante 15 minutos.
- Sazone con pimienta negra recién molida y sirva inmediatamente.
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