Poul Ak Nwa
User Reviews
5.0
6 reviews
Excellent
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Prep Time
45 mins
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Cook Time
1 hr
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Temps de Repos
8 hrs
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Total Time
1 hr 45 mins
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Servings
6 personnes
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Course
Main Course
Poul Ak Nwa
Report
Le poul ak nwa est un plat de poulet traditionnel du Cap-Haïtien préparé avec l'assaisonnement haïtien essentiel, l'épis. Il est servi avec du riz et du pikliz, un type de salade de chou épicée.
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Ingredients
Pour l’épis (assaisonnement haïtien pour marinade)
- 2 échalotes , coupées en 4
- 1 petit oignon , coupé en 4
- 4 gousses d’ail , pelées
- 1 petite botte de persil
- ½ poivron vert , coupé en 4
- ½ poivron rouge , coupé en 4
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 cuillères à soupe de vinaigre blanc
- ½ piment fort scotch bonnet ou autre
- 1 cube de bouillon de poulet (ou de bœuf)
Pour le poul ak nwa
- 150 g de noix de cajou , nature
- 1 poule (ou petit poulet), coupé en morceaux
- 1 citron vert , fraîchement pressé
- 4 gousses d'ail , hachées
- 1 oignon , coupé en lamelle
- 100 ml d’eau froide
- ½ poivron vert , coupé en julienne
- ½ poivron rouge , coupé en julienne
- 5 branches de persil , ciselées
- 1 piment Scotch Bonnet
- 2 cuillères à soupe de tomate concentrée
- 2 tomates , pelées, épépinées et coupées en dés
- 3 cuillères à soupe d’huile de pépins de raisin
- Sel (au goût)
Matériel
- Robot mixeur
- Cocotte
Instructions
Épis
- Placer tous les ingrédients dans un robot mixeur et les mixer jusqu’à formation d’une pâte.
- Réserver.
Poul ak nwa
- Tremper les noix de cajou dans une grande quantité d’eau froide, pendant 3 heures.
- Placer les morceaux de poule dans un grand saladier.
- Verser dessus le jus de citron vert et l’épis et poivrer.
- Bien mélanger afin de bien imprégner les morceaux de poulet de marinade.
- Laisser mariner au réfrigérateur pendant 8 heures.
- Dans un faitout, placer le poulet et toute la marinade.
- Ajouter le persil et bien mélanger.
- Placer le piment Scotch Bonnet au centre du faitout et allumer le feu.
- Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 15 minutes.
- Ajouter l’ail et l’eau et mélanger.
- Couvrir et laisser à nouveau cuire à feu moyen/doux pendant 15 minutes.
- Prélever les morceaux de poulet à l’aide d’une écumoire et les réserver dans un saladier.
- Réserver également tout le liquide de cuisson et le piment Scotch Bonnet.
- Dans le même faitout, verser l’huile de pépins de raisin, la chauffer à feu moyen/fort et y faire revenir le concentré de tomate pendant 1 minute.
- Ajouter les dés de tomates et faire revenir pendant 10 minutes en remuant sans arrêt.
- Ajouter les morceaux de poulet et faire dorer le poulet sur un feu fort en remuant constamment, pendant environ 5 minutes.
- Ajouter très progressivement la moitié du liquide de cuisson réservé et, toujours sur un feu fort, continuer à dorer le poulet en remuant constamment.
- Ajouter les noix de cajou et enfin, ajouter progressivement le reste du liquide de cuisson en le versant sur les côtés du faitout.
- Ajouter également le piment Scotch Bonnet réservé.
- Couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant 20 minutes.
- Ajouter enfin les poivrons en julienne et les lamelles d’oignons. Saler au goût.
- Couvrir et laisser mijoter à nouveau pendant 10 minutes à feu moyen.
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Overall Rating
5.0
6 reviews
Excellent
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