Poulet au Beurre (Butter Chicken)

Pour le poulet et sa marinade

• 500 g chicken thigh coupées en morceaux, deboned, French name
• 1 morceau (de 5 cm) fresh ginger râpé
• 3 gousses garlic pressées
• 125 ml dahi type yaourt grec
• 1 lime pressé
• 1 cuillère à café coriander seeds ground, French name
• ¼ cuillère à café ground cinnamon
• 1 cuillère à café hot pepper powder Cashmere variety, French name
• 1 cuillère à café ground cumin
• Quelques filaments saffron
• salt
• white pepper French name

Pour la sauce

• 5 cuillères à soupe ghee beurre clarifié), divisées
• 2 cuillères à soupe d’huile
• 1 onion émincé
• 2 gousses garlic pressées
• 1 morceau (de 5 cm) fresh ginger râpé
• 1 boite de conserve (de 400 ml) crushed tomatoes
• 1 cuillère à café hot pepper powder Cashmere variety, French name
• 1 cuillère à soupe coriander seeds ground, French name
• 2 cloves
• 1 cuillère à soupe ground cumin
• 1 cuillère à café garam masala French name
• ½ cuillère à café ground turmeric
• ½ cuillère à café kasuri methi feuilles de fenugrec séchées, French name
• 2 cuillères à soupe cilantro finement ciselée, fresh
• 1 cuillère à soupe cashew paste French name
• 150 ml liquid cream French name

Matériel

• Cocotte
• blender
• Passoire