Poulet Jerk
User Reviews
5
2 reviews
Excellent
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Prep Time
20 mins
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Cook Time
40 mins
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Temps de Repos
6 hrs
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Total Time
1 hr
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Servings
6 personnes
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Course
Main Course
Poulet Jerk
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Le poulet jerk est une recette traditionnelle jamaïcaine de poulet mariné dans un mélange épicé pendant quelques heures, puis grillé au barbecue.
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Ingredients
- 6 chicken thighs French name
Pour le mélange d'épices
- 3 cuillères à soupe allspice entier
- 3 cuillères à soupe black peppercorns
- 1 cuillère à café ground cinnamon
- 2 cuillères à café ground nutmeg
- 2 bay leaves émiettées
Pour la marinade de jerk
- 4 Scotch bonnet peppers ou piments habanero, équeutés et épépinés
- 4 green onion parés et hachés
- 4 garlic clove pelées
- 1 morceau (de 2 cm)) ginger frotté, fresh
- 1 cuillère à café thyme dried
- 2 cuillères à soupe vegetable oil
- 2 cuillères à soupe white vinegar
- 4 cuillères à soupe rum
- 2 cuillères à soupe orange juice French: de jus d'orange
- 4 cuillères à soupe lime juice
- 3 cuillères à soupe light brown sugar French: de cassonade
- salt au goût
- black pepper au goût, freshly ground (translation
Instructions
- Mélanger toutes les épices sèches dans un robot culinaire jusqu'à obtention d'un mélange d'épices moulues.
- Ajouter tous les autres ingrédients de la marinade et continuer à mixer jusqu'à l'obtention d'une pâte.
- Placer les cuisses de poulet dans un récipient peu profond et frotter les cuisses de poulet avec la pâte. Couvrir et placer au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.
- Mettre le barbecue sur feu fort. Une fois que le BBQ atteint la température de 200˚C, placer les cuisses de poulet, côté peau vers le bas et cuire pendant 10 minutes.
- Ensuite, baisser le BBQ à la température la plus basse possible et retourner les cuisses de poulet. Griller jusqu'à ce qu'elles soit complètement cuites, environ 30 minutes.
- Servir avec du hardo bread, des festivals (pains frits), du riz et des haricots ou de la salade.
Notes
- Utiliser idéalement des branches de piment de Jamaïque ou du bois d'Inde mélangé avec du charbon de bois. D'autres bois aromatiques peuvent également être utilisés pour obtenir un goût fumé.
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User Reviews
Overall Rating
5
2 reviews
Excellent
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