Poulet Magbous
User Reviews
5
4 reviews
Excellent
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Prep Time
10 mins
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Cook Time
30 mins
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Total Time
40 mins
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Servings
4 personnes
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Course
Main Course
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Cuisine
Middle Eastern
Poulet Magbous
Report
Le poulet magbous est un plat arabe traditionnel épicé de riz qui est similaire à un byriani indien.
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Ingredients
- 1 whole chicken environ 1, 5 kg), coupé en morceaux
- 2 onion tranchés finement
- 5 gousses garlic
- 4 green chili peppers tranchés finement
- 1 cuillère à soupe black peppercorns
- 1 cuillère à soupe cumin seeds
- 1 cuillère à soupe coriander seeds
- 4 gousses cardamom
- 6 clove whole (clous de girofle entiers
- 1 cuillère à café Turmeric
- 1 bay leaf
- 1 cinnamon stick
- 1 lime dried (citron vert séché
- salt
Pour les épices du poulet
- 1 cuillère à soupe Turmeric
- 1 cuillère à soupe garam masala
- salt
- olive oil
Pour le riz
- 400 g basmati rice
Pour la garniture
- 30 g pistachio
- 30 g sliced almonds French d'amandes effilées
- 40 g golden raisins
Matériel
- Cocotte
Instructions
- Dans un grand bol, verser le riz. Rincer sous l'eau 2 à 3 fois ou jusqu'à ce que l'eau soit claire. Couvrir d'eau et laisser reposer 30 minutes.
- Dans une cocotte à feu moyen/doux, ajouter les morceaux de poulet coupés, saler, et couvrir d’un litre d’eau.
- Dans une poêle à feu moyen/fort, verser 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et la moitié des oignons émincés. Faire frire 2 minutes en remuant.
- Ajouter l'ail, les piments, les grains de poivre noir, les graines de cumin, les graines de coriandre, les gousses de cardamome et les clous de girofle. Continuer à toaster pendant 2 minutes en remuant.
- Ajouter le curcuma, la feuille de laurier, le bâton de cannelle et le citron vert séché. Remuer pendant 30 secondes.
- Verser le mélange d'épices et d'oignons dans la cocotte avec le poulet.
- Remuer et cuire à couvert pendant 45 minutes.
- Retirer les morceaux de poulet de la cocotte et les placer dans un grand saladier.
- Égoutter le riz et verser dans le bouillon de poulet. Cuire le riz couvert à feu doux pendant environ 20 minutes.
- Dans un petit bol, ajouter le curcuma, le garam masala et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Mélanger.
- Verser la pâte d'épices sur le poulet et couvrir chaque morceau soigneusement.
Garniture
- Dans une poêle à feu moyen/fort avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, ajouter l'oignon restant. Cuire en remuant pendant 6 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon devienne légèrement brun.
- Ajouter les pistaches, les amandes et les raisins secs et poursuivre la friture 2 minutes.
- Transférer le mélange dans un bol.
- Dans la même poêle à feu vif, ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et ajouter les morceaux de poulet marinés.
- Faire revenir le poulet 2 minutes de chaque côté.
Assemblage
- Lorsque le riz a absorbé toute l'eau, après environ 20 minutes, retirer du feu et transférer dans un grand plat de service.
- Garnir de l'oignon et des fruits secs.
- Enfin, ajouter les morceaux de poulet au dessus.
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Overall Rating
5
4 reviews
Excellent
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