Poulet Satay
User Reviews
5
2 reviews
Excellent
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Prep Time
20 mins
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Cook Time
20 mins
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Total Time
40 mins
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Servings
4 personnes
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Course
Main Course
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Cuisine
Asian, Indonesian, Malaysian
Poulet Satay
Report
Le poulet satay se présente sous forme de brochettes traditionnelles. Initialement d'Indonésie et Malaisie, il est désormais célèbre au Brunei.
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Ingredients
Pour les brochettes de poulet mariné
- 4 chicken breast
- 100 ml coconut milk
- fresh ginger a few slices
- 25 g granulated sugar
- 2 cuillères à café Turmeric
- 1 cuillère à café cumin
- 1 cuillère à café coriander powder
- fresh chili pepper (ou sec)
- 1 cuillère à soupe soy sauce
- bamboo skewers ou des pics en bois
Pour la sauce Satay
- 20 cl coconut milk
- 25 g granulated sugar
- 50 g peanut butter
- peanuts a small handful, unsalted
- 2 cuillères à café Turmeric
- 1 cuillère à café cumin
- 1 cuillère à café coriander powder
- fresh chili pepper (ou sec)
- 1 cuillère à soupe corn starch
- 2 cuillères à soupe soy sauce
Pour la salade de concombres
- 1 cucumber
- 2 shallots
- 4 cuillères à soupe white vinegar
- 5 cuillères à soupe granulated sugar
- 1 cuillère à café salt
Instructions
Brochettes de poulet mariné
- Couper les blancs de poulet en petits dés.
- Dans un grand récipient, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Y ajouter les blancs de poulet détaillés et bien mélanger pour imprégner tous les morceaux de la marinade. Couvrir d'un film étirable et placer au frais 2 heures minimum.
- Mettre les pics en bois ou les brochettes en bambou à tremper dans un récipient d'eau froide 30 minutes minimum avant utilisation. Cette astuce permet d'éviter qu'ils ne noircissent lors de la cuisson.
- Confectionner les brochettes de poulet et les cuire au barbecue environ 10 à 12 minutes en retournant à mi-cuisson.
Sauce Satay
- Diluer la maïzena dans le lait de coco froid. Ajouter ensuite tous les autres ingrédients de la sauce (sauf la poignée de cacahuètes) puis porter à ébullition sur feu vif. Baisser alors le feu pour maintenir un petit frémissement pendant 15 minutes.
- Faire griller à sec dans une poêle les cacahuètes, les concasser en petits morceaux et les ajouter à la sauce.
- Servir cette sauce chaude en accompagnement des brochettes.
Salade de concombres
- Dans une petite casserole, mélanger le vinaigre, le sucre et le sel et faire chauffer à feu moyen en mélangeant jusqu'à ce que le sucre soit parfaitement dissout (environ 5 minutes).
- Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur 1 heure minimum.
- Tailler le concombre en rondelles moyennes, ciseler les échalotes. Au moment de servir, ajouter la sauce bien froide et mélanger.
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Overall Rating
5
2 reviews
Excellent
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