Poulet Tandoori
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Prep Time
10 mins
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Cook Time
30 mins
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Temps de Repos
8 hrs
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Total Time
40 mins
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Servings
4 personnes
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Course
Main Course
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Cuisine
Indian
Poulet Tandoori
Report
Le poulet tandoori est un plat typique indien, à base de poulet mariné dans du dahi (yaourt) et d'un mélange d'épices.
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Ingredients
Pour la marinade du poulet
- 750 g de poulet (cuisse, haut de cuisse, ailes)
- 150 ml Greek yogurt dahi
- 1 cuillère à café garlic paste
- 1 cuillère à café ginger paste
- 1 cuillère à café garam masala
- 1 cuillère à café red chili powder ou de flocons de piment rouge
- ¼ cuillère à café white pepper
- 1 cuillère à café ground coriander
- ½ cuillère à café mustard seeds
- ¼ cuillère à café salt
- ½ cuillère à café ground turmeric
- 1 cuillère à café fenugreek leaves kasuri methi, dried (de feuilles de fenugrec séchées
- 2 cuillères à soupe lemon juice
- 1,5 cuillère à soupe mustard oil ou d’huile végétale neutre
Pour griller
- 1 cuillère à soupe neutral vegetable oil
Pour la couleur
- 1 cuillère à café red chili powder
- 2 cuillères à soupe ghee melted or mustard oil
Instructions
Marinade
- Dans un grand saladier, verser le dahi.
- Ajouter ensuite les pâtes d'ail et de gingembre, le garam masala, la poudre de piment rouge, les graines de moutarde, le sel, le curcuma, le kasuri methi, le poivre blanc et la poudre de coriandre. Ajouter l'huile et le jus de citron.
- Bien mélanger l’ensemble de la marinade qui doit avoir une consistance épaisse et non dégoulinante.
- Faire des entailles profondes sur les morceaux de poulet et les placer dans le saladier.
- Répartir la marinade sur les morceaux de poulet en veillant à en imprégner aussi les entailles.
- Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant 8 heures, au minimum.
Cuisson
- Sortir le poulet du réfrigérateur 1 heure avant la cuisson et le laisser à température ambiante.
- Préchauffer le four à 240˚C pendant 25 minutes.
- Placer une feuille d'aluminium sur une plaque du four afin de recueillir les gouttes.
- Répartir 1 cuillère à soupe d’huile végétale neutre sur une grille et la déposer sur la plaque chemisée de papier aluminium.
- Placer les morceaux de poulet sur la grille. Réserver le reste de la marinade.
- Faire griller le poulet pendant 15 à 20 minutes.
- Mélanger 1 cuillère à café de poudre de piment et 2 cuillères à soupe de ghee (ou d'huile de moutarde) dans un bol.
- Après 15 minutes de cuisson au gril, arroser le poulet de la moitié du reste de la marinade réservé et badigeonner le poulet de la moitié de ghee (ou d’huile de moutarde) au piment rouge.
- Retourner les morceaux de poulet et les badigeonner de la marinade restante et de ghee au piment rouge restant.
- Faire griller encore 6 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit. Ajuster le temps de cuisson en fonction de la taille des morceaux de poulet.
- Pour les 5 dernières minutes, déplacer la plaque du four chemisée de papier aluminium et la grille vers le support le plus haut afin de donner au poulet une couleur bien rôtie.
- Servir avec des rondelles d'oignon, du citron et du pain naan.
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