Prásopíta
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Prep Time
30 mins
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Cook Time
1 hr
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Total Time
1 hr 30 mins
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Servings
8 personnes
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Course
Main Course
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Cuisine
Mediterranean, Greek, Vegan
Prásopíta
Report
Prásopíta, spécialité locale grecque née à Kozani, est préparée principalement à base de feuilles de filo et de Fêta et de Graviéra.
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Ingredients
- 8 phyllo dough
- 5 leek coupés en fines rondelles
- 4 onion hachés, fresh
- 1 shallot
- 6 cuillères à soupe olive oil
- 2 cuillères à soupe flour
- 300 ml milk
- 200 ml white wine
- 50 ml water boiling
- 350 g feta cheese crumbled
- 100 g gruyere cheese ou Gravièra de Crète, grated
- 1 bouquet parsley ciselé, French
- 1 bouquet dill ciselé
- 75 g butter fondu (pour graisser les feuilles de filo
- 1 egg battu, yolk
- salt
- black pepper
Instructions
- Dans un faitout, chauffer l'huile d'olive. Ajouter les poireaux, l'échalote et les oignons et les faire revenir à feu moyen / fort pendant 10 minutes en remuant régulièrement.
- Ajouter la farine, bien remuer et cuire 2 minutes.
- Ajouter lentement le lait, le vin blanc, et le bouillon de légumes dilué, en remuant constamment jusqu'à l'ébullition.
- Mettre un feu doux et cuire 3 minutes sans cesser de remuer.
- Ajouter le sel, le poivre, l'aneth et le persil. Laisser le mélange tiédir et ajouter les fromages.
- Préchauffer le four à 210˚C.
- Graisser un moule rectangulaire. À l'aide d'un pinceau, badigeonner délicatement 4 feuilles filo de beurre fondu, les superposer et les poser au fond du moule.
- Poser la farce sur le feuilles et rabattre les côtés dessus.
- Badigeonner à nouveau de beurre fondu les 4 feuilles restantes et les poser délicatement sur la farce.
- A l'aide d'une pointe de couteau bien aiguisée, pré-découper les feuilles en forme de carrés.
- À l'aide d'un pinceau, badigeonner délicatement de jaune d'oeuf.
- Cuire à 210°C pendant 20 minutes.
- Baisser la température à 170°C et cuire à nouveau 20 minutes.
- La surface doit être bien dorée.
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