Puchero Paraguayo
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Prep Time
30 mins
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Cook Time
1 hr 30 mins
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Total Time
1 hr 45 mins
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Servings
4 personnes
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Course
Main Course
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Cuisine
South American, Paraguayan
Puchero Paraguayo
Report
Puchero paraguayo est la version paraguayenne du ragoût de viande traditionnel originaire d'Espagne et maintenant préparé dans plusieurs pays d'Amérique du Sud et des Philippines. Le nom vient du mot espagnol qui signifie "marmite à ragoût".
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Ingredients
- 600 g de bœuf (bavette coupée en morceaux ou osso bucco)
- 3 gousses d'ail , coupées en deux dans le sens de la longueur
- 1 oignon , haché
- 1 poivron vert , coupé en petits dés
- 2 carottes
- 300 g de potiron , coupé en gros dés
- 2 pommes de terre , coupé en gros dés
- 100 g de riz
- 6 cuillères à soupe d’huile d'olive
- Sel
- Poivre
Matériel
- Cocotte minute
Instructions
- Dans une casserole, faire bouillir 2,5 litres d'eau avec l'oignon, les carottes et le poivron pendant 15 minutes. Saler et poivrer. Réserver.
- Dans un autocuiseur, chauffer l’huile d’olive et faire dorer l’ail et la viande à feu vif en remuant sans arrêt.
- Lorsque la viande est dorée, ajouter le bouillon réservé et les légumes qu’il contient.
- Fermer l’autocuiseur et cuire pendant 45 minutes à feu moyen-doux.
- Laver le riz.
- Après 45 minutes de cuisson, ouvrir l’autocuiseur et ajouter le riz, les pommes de terre et le potiron.
- Fermer l’autocuiseur et cuire à nouveau pendant 15 minutes.
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